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食谱

鲑鱼和蘑菇的小册子,是天鹅绒般的亚洲腌料

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:six.

这款美味的腌制鲑鱼与带有葱和香菜的蒸粗麦粉调味。用少量罗勒炒西葫芦和黄辣椒会弄清楚这顿饭。

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  • 1/4 cup rice vinegar
  • 2汤匙。酱油
  • 1汤匙。切碎的新鲜生姜
  • 2个大丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙。granulated sugar
  • 1汤匙。seeded and minced fresh jalapeño
  • 1/3 cup fruity olive oil
  • 2汤匙。toasted sesame oil
  • 3 to 6 drops Tabasco sauce
  • 2-1/2磅无皮肤鲑鱼片,切成1-1/4英寸的立方体
  • 48小shiitake或cremini蘑菇盖
  • 1/2中等白洋葱,剥皮并切成1-1/4英寸的正方形
  • 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 大致切碎的香菜装饰

营养信息

  • 营养样本量没有蒸粗麦粉
  • 卡路里(KCAL):590
  • 脂肪卡路里(KCAL):340
  • 脂肪(g):37
  • Saturated Fat (g): 7
  • Polyunsaturated Fat (g): 10
  • Monounsaturated Fat (g): 18
  • 胆固醇(MG):110
  • Sodium (mg): 900
  • 碳水化合物(G):25
  • 纤维(G):3
  • 蛋白质(G):40

Preparation

  • 将醋,酱油,姜,大蒜,糖和墨西哥胡椒混合在一个中等大小的碗中。搅拌橄榄油,芝麻油和塔巴斯科。加入鲑鱼立方体和蘑菇帽。均匀地涂上涂层,盖上保鲜膜,并在冰箱中腌制1小时,偶尔扔。鲑鱼在腌制时,将十二个12英寸的木制串在水中浸泡。
  • 准备中等热的木炭火,或将燃气烧烤炉加热到中等高度。(如果您的烤架往往很热,请使用中火,因为如果热量太高,小册子将不均匀地烹饪。每个串上的洋葱。撒上少许盐,胡椒粉,烤架或烤面包,直到褐色,鲑鱼几乎不透明,每侧3至4分钟。通过去除一块鲑鱼并检查浓度来测试;中心仍然应该有些半透明。将小册子转移到温暖的晚餐盘中,并用香菜装饰。

果味,中等的红色没有单宁过多的红色,将与烤鲑鱼和腌料中的芝麻的口味配对。尝试Castel de Remei Gotim Bru,这是来自西班牙Costers del Segre地区的Tempranillo混合物,或者Domaine de l'Oratoire St. MartinCôtesduRhône。

小费

如果你的2 - 1/2磅鲑鱼不会产生48立方体exactly, just use more or fewer cubes per skewer.Ginger and sesame oil work a subtle magic on salmon with just an hour of marinating. But don’t marinate it any longer, as ginger’s tenderizing effect will make the fish too soft.

Reviews

费率或审查

评论(4个评论)

  • 索尼亚菲奥|11/08/2019

    我喜欢这个腌料。快速简便 - 我一次又一次地回到这个食谱。就像其他人所说的那样,我不会打扰串。我一起腌制了整个鲑鱼菲力和蔬菜。然后在侧面使用烤篮煮蔬菜。

  • JNG000|2008年6月22日

    简单的亚洲腌泡鲑鱼。我用鲑鱼片而不是立方体,它很好。我与Bok Choy和Jasmine Rice一起食用。

  • FreddieFlea|06/20/2008

    Excellent, easy. I substituted Hoisin sauce for the sugar. Leftover salmon and veggies make a wonderful Saturday morning omelet. Highly recommended. Anneg

  • tlisa|2007年10月26日

    在这款腌泡汁中准备的鲑鱼很美味 - 我只在整个鲑鱼片上使用过它,而且从不打扰过制作烤肉(我们通常会在侧面的烤篮中烤一些蔬菜 - 比将所有蔬菜都放在烤盘上的东西更快)。上次我为客人服务时,两对夫​​妇都希望我的精美烹饪问题在我们吃饭后立即复制腌料食谱。

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