准备

饼干:

• 在一个中等大小的碗里，搅拌面粉，可可粉，小苏打和盐。3 .用手动搅拌器或带搅拌桨的立式搅拌器，将黄油和糖以中速搅拌至松软，大约需要2分钟。加入鸡蛋和香草精，继续搅拌直到混合均匀，大约30秒。放慢速度，慢慢加入干料，搅拌至面团完全混合。betway电子竞技俱乐部把面团分成两半。将一半的面团用塑料膜包起来，放入冰箱。

  将另一半面团在两张羊皮纸之间擀成1/8英寸厚。把面团放到烤盘上，冷冻至冷却并变硬，大约30分钟。将剩下的面团重复上述步骤。

  在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱加热到350华氏度。用羊皮纸铺好两块饼干纸。

  用1-1/2英寸的圆形饼干切割器，把面团切成圆形，在准备好的烤盘上间隔1英寸。如果面团太软，把它放回冰箱里冷冻几分钟。小心地把碎屑压在一起，重新卷，然后切。另外一半的面团也要这样做，然后把所有的碎屑聚集在一起，重新擀面，再切一次。

  分批烘烤，一次两张，直到表面看起来干燥，大约6分钟。让饼干在平底锅上冷却一分钟，然后在架子上完全冷却。

填充:

• 在一个小碗里，将浓缩咖啡溶解在2汤匙中。热水。稍凉5分钟。

  用搅拌机将黄油和奶油芝士以中速搅匀，大约1分钟。把速度调小，慢慢加入一半的糖，搅拌直到完全混合。加入咖啡混合物和香草精，搅拌至完全混合。慢慢加入剩下的糖和可可粉。将速度调至中速，搅拌至馅变得松软，大约再搅拌1分钟。

  组装时，将冷却的饼干放到工作台上，翻转一半。用抹刀或黄油刀，在每个翻过来的饼干上涂上一层薄薄的馅料。把另一块饼干放在每一块饼干上，轻轻按压使馅料散开。饼干在室温下可保存3天，在冰箱中可保存1个月。

提前做出提示

馅料可以提前3天做好并冷藏。为了获得最好的口感，把三明治尽量放在上桌的地方。