屈服：产量约8打饼干。
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- 15 oz. (3-1/3 cups) unbleached all-purpose flour
- 3/4茶匙。发酵粉
- 1/2茶匙。食盐
- 9盎司。（18汤匙），在室温下无盐黄油
- 1-1/2杯砂糖
- 1个大鸡蛋
- 1个大蛋黄
- 1-1/2茶匙。纯香草提取物
营养信息
- 每个饼干的营养样本量
- 卡路里（KCAL）：50
- 脂肪卡路里（KCAL）：20
- 脂肪（g）：2.5
- 饱和脂肪（G）：1.5
- Polyunsaturated Fat (g): 0
- Monounsaturated Fat (g): 0.5
- 胆固醇（MG）：10
- Sodium (mg): 15
- 碳水化合物（G）：6
- 纤维（g）：0
- Protein (g): 1
准备
- 在一个中等搅拌碗中，将面粉，发酵粉和盐混合。搅拌直至充分混合。
- 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中（或在带有手动搅拌机的大搅拌碗中），以中等速度将黄油和糖打成蓬松且充分混合，约3分钟。刮下碗和搅拌器。加入鸡蛋，蛋黄和香草。继续在培养基上混合直至充分混合，约1分钟。加入面粉混合物，以低速混合，直到面团充分混合并形成潮湿的团块，约1分钟。
- 用手将面团轻轻揉在碗中直至光滑。将其塑造成两个正方形或圆形原木，每个原木长约10英寸，并用保鲜膜包裹。冷藏直至冷藏，非常牢固，大约4小时。
- Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 350ºF. Line two or three cookie sheets with parchment or nonstick baking liners.
- 使用薄刀，锋利的刀和尺子，在原木顶部标记3/16英寸宽的切片。使用相同的刀直接切成饼干。在衬里的饼干纸上排列约1英寸的饼干。一次烘烤一张纸，直到饼干的边缘变成金黄色，为11至13分钟（即使是褐变，在大约5分钟后旋转床单）。让饼干在床单上冷却约10分钟，然后将其转移到架子上以完全冷却。
提前提示
面团原木可以最多冷藏3天，也可以冷冻1个月。在进行食谱之前，在冰箱中融化过夜。
姜味切片和烤饼干：加入面粉混合物：3/4杯切碎的结晶姜，2茶匙。地面生姜，1茶匙。地面肉桂和少许黑胡椒。切成饼干时，结晶的生姜可能会导致面团崩溃。只需将它们压在一起。
小费
为了获得最佳效果，请按重量而不是体积测量面粉。（1杯通用面粉等于4-1/2盎司。）如果您没有比例尺，请务必确保使用适当的技术在填充量杯时，要进行完美的圆形饼干，将面团塑造成原木，用塑料包裹，然后将其插入空纸巾管中。
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评论
费率或审查
评论(1 review)
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皮洛夫|10/15/2011I noticed this recipe when it was first published in 2007. Then I saw it again in a Cookies special issue. When I saw it for a third time in this year's Holiday Baking special edition, I decided that Fine Cooking was trying to tell me something and that I should bake these cookies already. I'm glad I got the message. These are great cookies-- a perfect combination of butter and vanilla flavors in a crisp, slightly caramelized sugar cookie. Plus, they are in a super-easy slice and bake format, so they can be baked at will. Dangerously tasty! I put a few sprinkles on some for Halloween, and I bet these would be good as sandwich cookies too.
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