当我在夏天让人们吃晚饭时，我喜欢提供一顿反帕斯托风格的餐点 - 碗和围绕季节性农产品制造的沙拉式菜肴，而我的几乎每一种菜单都包括豆类沙拉。当您使它们正确时，它们很美味，而且它们是一个不错的素食选择，因为它们感觉很大。但这也可能是一个问题：我品尝过的很多豆类沙拉都很沉重。为了避免那个陷阱。当我制作沙拉时，我会牢记三个关键点。

豆子一个人不能做到这一点。豆子本身很淀粉，因此它们确实受益于对比鲜明的口味和质地，例如酸度，芳香剂和紧缩。我总是包括另一种蔬菜，例如西红柿，辣椒或玉米。我还在沙拉中放了大量新鲜草药，以使其复杂性和拉链。

醋必须发挥强大的冲击力。豆类具有令人振奋的味道，因此您需要一个带有真正踢球的酱汁才能保持明亮。我使用了很多盐和胡椒粉，还有其他强壮的东西，例如地面香料或凤尾鱼。（请注意不喜欢凤尾鱼的读者：当您制作白豆食谱时，请包括凤尾鱼。您实际上不会品尝它们，但是如果它们不在那里，沙拉就不会那么好。）

我还使用柑橘汁作为我的酸，因为我喜欢果实与奶油淀粉豆一起使用的方式。我也加上一些磨碎的热皮上加倍柑橘味，这为沙拉增添了可爱的香气。

油直到最后才进入，因此豆类喝更多的风味。我首先将静止的豆扔给除油以外的所有敷料成分。betway电子竞技俱乐部当豆类吸收所有液体时，我将其折叠起来，以润湿并分离豆类。这使整个菜肴混合在一起，而不仅仅是豆表面。

您可以提前制作这些沙拉，并将它们放在冰箱中，但是请务必让它们几乎达到室温，然后再让风味开花，豆类再次变得又好又嫩。

如何烹饪干豆作为沙拉

您可以在一开始就用美味的食材烹饪豆类，从而增强任何豆菜的味道。betway电子竞技俱乐部我使用以下方法，根据最后一道菜的口味更改草药。您会注意到我在烹饪开始时加盐。一些食谱说，这会使皮肤变硬并减慢烹饪，但是我从来没有发现是真的，而早盐的味道可以使味道更好地渗透豆类。

使用每个食谱中列出的豆类和调味剂的数量。将豆子铺在烤盘上，并感觉到任何石头。将豆子冲洗好，将它们放入一个大锅中，覆盖3至4英寸的水，加入盐，洋葱和草药，然后煮沸。将热量减少到火煮，盖上煮熟，直到豆子非常嫩，但不会散开，45分钟至1-1/2小时，如有必要。开始早日检查，因为豆子以不同的速度烹饪；如果水位较低，请添加更多。煮豆时，让它们在液体中冷却约15分钟，然后排干。

小建议：高压锅可以为您提供烹饪豆子的开端，但不要以这种方式完全烹饪它们，因为很难控制最终纹理。压豆煮约20分钟，露出，然后煮至纹理完美。

使豆类沙拉特别的三个技巧

干豆是最好的，但是csanned在捏中很好

我的厨房里总是有几罐豆子。它们是即兴餐食的手头的绝佳成分：快速汤，意大利面，墨西哥卷饼，蘸酱。但是，当涉及到豆类沙拉时，您自己煮的干豆绝对更好。

干豆给您更好的质地，您可以添加自己的口味，例如草药，洋葱或大蒜。煮豆是一个束缚，但是您确实需要提前计划，因为它们可能需要很长时间，而且确切的时机可能因豆类而异。

豆类需要彻底的冲洗。如果您确实需要使用罐装豆类作为这些沙拉，因为您被压制了，请务必继续前进。（我喜欢Goya；有关其他品牌，请参见下面的来源。）彻底冲洗它们，以从罐头中脱光略带浓郁，咸的液体并完全排干。当您混合成分时，请保持温和，因为罐装豆子倾向于脆弱。betway电子竞技俱乐部

外来豆的来源

要购买一些更异国情调的干豆类，例如弗洛·德·梅奥（Flor de Mayo）和沙漠卵石（Desert Pebble）菲普斯乡村商店和农场。为了获得优质罐装有机豆，从伊甸园，西布雷自然和莎里安的食物中寻找罐装豆子全食或在您当地的天然食品商店中。Westbrae Natural Markets Heirloom Bean品种，例如Jackson Wonder和Scarlet Runner。