2011年，我和丈夫约翰·斯图尔特(John Stewart)赢得Grand Cochon(一种用嘴到尾巴烹制猪肉的全国性比赛)，被授予“猪肉之王”和“猪肉皇后”称号。不用说，我对整个过程都很感兴趣。不过，如果我只能选一块肉，那肯定是五花肉。

猪肚究竟是它听起来的样子

很简单，这是猪的腹部。你可能知道它是培根，它是治愈的，熏猪肚。左上，它是令人难以置信的嫩肉分层，丝绸柔滑，有光泽的脂肪，两者都有强烈的猪肉味道。经常在餐馆供应，烹饪似乎很棘手，但它很容易在家享受。

煮五花肉的关键是时间——最好是两天。

在一些食谱中，我在烹饪前一天的猪肉季节，以便调味可以渗透。在其他人，我在服务前一天焖，因为第二天的一切都焖了。煮熟的时间也很长，也可以在肚子的肉体部分中分解所有的结缔组织并融化脂肪，使整个东西足够柔软，以便在仅仅拍摄叉子。

我有几种烹饪猪肚的方法。我经常想用它的摩擦，然后烤它，使干热焦烧成表面上的糖。其他时候，我会把它送去一个快速的猪肉味道，然后用一个真正美味的液体炖它，将其分解成柔滑的豪华。我也喜欢皮肤的猪肉腹部，因为一个脆脆的流行音乐。当我在烹饪皮肤时，我在水中炖肚子，使肉和脂肪获得湿烹饪的嫩质量;然后我在为泡芙和清脆之前烤皮肤。

不管肚子是怎么煮的，盘子周围的元素都很重要。

肉太丰富了，你只吃了一小部分，所以你想把它做成一道美味的菜。下面是我最喜欢的三道五花肉。尝一口，很快，你的朋友和家人也会叫你“猪肉之王”或“猪肉皇后”。

猪肉女王宣言

如果我告诉过你20多年的素食主义者，你可能会想知道我是如何赢得烹饪竞争的。好吧，我遇到了一个人。他制作了自己的培根和萨卢米，并希望养猪。他最终成为我的丈夫，所以我们不得不到安排。我们同意我们的猪会在牧场上养殖，这样他们就可以漫游，每天都在阳光下和风中的脸部享受。这不仅仅是一种伦理的迫切猪，这种方式味道更好。吃不同的觅食饮食（加上我们厨房的碎片）使肉类美味。我们提出的遗产品种具有更多脂肪，这意味着更多的味道。当你买猪肉时，试着了解它如何提升 - 找到当地的农民，或与你的屠夫交谈。如果你的屠夫通常没有库存猪肚，那么商店可以用几天的通知来为您提供它，或者您可以邮寄给您。 it comes in slabs that weigh from 1 to 5 lb., and you can ask your butcher to remove the skin or leave it on. Occasionally, it’s sold bone-in, but for these recipes, ask for boneless.