Duskie Estes和她的丈夫John Stewart，Sebastopol餐厅的厨师和共同所有人Zazu厨房+农场，被称为猪肉国王和王后。顺便说一句，这是对这对夫妇的称赞，他们为培根和萨鲁米饲养自己的猪。他们的餐厅（一种对季节性和可持续性的颂歌）被称为穷人的法国洗衣店。正如埃斯特斯（Estes）所说，“我们和当地人一样，这也是一个赞美。”在附近的Macbryde农场，Estes和Stewart，以及农民Milo Mitchel和烹饪园丁Katrina Connaughton，饲养鸡，火鸡，小羊绵羊，兔子和山羊，以及从Shiso到Muscat Grapes to Heirloom Tomoom，Heirloom Tomoom tomoom gropes，南瓜和南瓜。

但是在有Zazu（以及戴维斯家族葡萄园的前哨站）之前，厨师有Duskie Estes的轰动性烹饪汤姆·道格拉斯西雅图的Etta的Etta和后来宫殿厨房，在2000年，该公司被评为该城市的前五家餐厅之一，也是该国次年前50名餐厅之一。（这也是她和斯图尔特相遇的地方。）City Search命名了Estes Seattle的最好厨师。她还合着汤姆·道格拉斯的西雅图厨房（获得2001年詹姆斯·比尔德奖的获奖者）。

埃斯特斯（Estes）是旧金山本地人，她小时候开始用EZ-Bake烤箱做饭。但是认真的烹饪从布朗大学毕业后就开始了，她在罗德岛州的Lucky's和Al Forno，华盛顿特区的21联邦和Kinkead和Kinkead's，以及海湾地区的绿色绿色，Glide Church和Bay Wolf的行列。

电视上并不陌生，Estes参加了食品网络的比赛下一个铁厨师，第3季和第5季，并与Stewart一起出现厨师和Emeril Green。