你不必是爱婴儿蔬菜，春天草药和野生蘑菇的无肉餐的素食主义者。
要在这个菜单上提供八份，你需要双倍的意大利面。购物清单已经反映了规模的扩大。
即使你不是素食主义者，也会喜欢这种无肉餐。它的根和芽在早春的时候就会出现，非常适合庆祝复活节或者仅仅是当地农贸市场的回归。首先在法式吐司上放上由野生蘑菇混合而成的奶油烩菜，然后把新鲜的拌有芦笋、小胡萝卜、豌豆的意大利面——市场上最好吃的东西——拌在肉汤、黄油酱里。用奶油草莓夹心的榛子奶油蛋糕包起来。
菜单的时间表
未来一天
- 制作并烘烤草莓蛋糕的外壳。
- 做草莓蛋糕的馅料。冷藏、覆盖、过夜。
- 将新鲜豌豆或蚕豆去壳并焯水。冷藏在有盖的容器中。
- 制作洗脱液的香料和冷藏，覆盖。
3小时前
- 做蘑菇吐司的配料，但保留一半的crème fraîche。冷却和冷藏。
- 将洋蓟和鸡蛋放入沙拉中煮凉。将两者切成楔形。
1小时前
- 将草莓洗净，晾干，去壳，用来装饰蛋糕，如果草莓很大，将其切成四分之一。
- 修剪并切割蔬菜进行烤肉。
- 将面食板切成条带。
提前30分钟
- 将法棍切片吐司，再将蘑菇顶部与剩余的crème fraîche一起加热。
- 将一大锅腌制水煮沸面食。
- 将生菜撕成小块，放入沙拉中。
随着客人到达
- 上蘑菇吐司。
- 做蔬菜杂烩，做意大利面。
- 把沙拉和调味汁搅拌一下。
就在甜点:
- 用勺子将草莓蛋糕馅放入饼皮，饰以草莓小块或切成四瓣。
购物清单
新鲜农产品
- 6杯混合春季蔬菜，如中厚芦笋、小胡萝卜、小萝卜、小洋葱和甜豌豆
- 1磅混合野生蘑菇，如鸡油菇、舞菇、刺猬或羊肚菌
- 1品脱草莓，加上装饰
- 4个大型朝鲜蓟
- 1磅新鲜豌豆或1-1/2磅新鲜蚕豆
- 2头黄油莴苣，如BIBB或波士顿（约6盎司。每次）
- 2/3杯松散包装的豌豆苗或西洋菜枝;更多的装饰
- 1个大葱头，2个中葱头
- 1灯泡大蒜
- 2大柠檬
- 1束新鲜的平叶欧芹
- 一束新鲜百里香
- 一束新鲜的龙蒿
- 1束额外的春季草本植物，如山芹或薄荷
肉类，鸡蛋和奶制品
- 4个大鸡蛋
- 一杯冰镇的鲜奶油
- 11盎司。无盐的黄油
- 1/2 CupCrèmeFraîche（约4盎司。）
- 1/2杯的马斯
- 1盎司。Parmigiano-Reggiano.
其他生活用品
- 1个新的长方形宝石
- 1-1/2磅新鲜意大利面
- 4盎司。（约3/4杯）整个榛子（Unskinned）
储藏室斯台普斯
- 4-1/2盎司(1杯)通用面粉
- 1-1 / 4杯糖
- 六个半Tbs。特级初榨橄榄油，需要时再加点
- 1汤匙。第戎芥末
- 1/2茶匙。香草精
- 粗盐
- 黑色的花椒
