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6个中型胡萝卜（约1-1/2磅），去皮
2 Tbs。橄榄油
1-1/2 TBS。无盐黄油
6至8葱（总计约8盎司），切成薄片（产生1-1/2杯薄葱环）
1茶匙犹太盐
3个罐头西红柿，切成1/2英寸的碎片；加上1/2杯番茄汁
3个大丁香大蒜，切成薄片
3 long strips orange zest (from 1 small orange)
1bouquet garni (1 sprig fresh thyme, 1 bay leaf, and 4 parsley stems, tied with twine)
捏卡扬
3汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹

卡路里（KCAL）：200
脂肪卡路里（KCAL）：100
脂肪（G）：11
Saturated Fat (g): 4
多不饱和脂肪（G）：1
单不饱和脂肪（G）：6
胆固醇（MG）：10
钠（MG）：750
碳水化合物（G）：24
纤维（G）：4
Protein (g): 3

准备

将烤箱加热到350°F。将胡萝卜纵向切成两半，然后将它们切成2英寸的长片。用中火加热黄油和橄榄油。当油热并且黄油融化时，加入切成薄片的葱并煮熟，偶尔搅拌，直到变软并略微褐色，约5分钟。用开槽的勺子将葱从锅中取出，然后将其放在一边。加入胡萝卜和盐。煮，偶尔搅拌，直到胡萝卜变成浅褐色，约12分钟。加入西红柿及其果汁，以及大蒜，橙皮，花束Garni和Cayenne。搅拌葱和1/4杯水。盖住锅，将其放在烤箱中，然后煮至非常嫩，20至25分钟。 Discard the orange zest and bouquet garni. Arrange the vegetables on a platter, sprinkle with the parsley, and serve.
This recipe appears in Side Dish, a special精心烹饪publication of over 100 recipes. From the quickest vegetable sautés to hearty make-ahead gratins, you’ll find the perfect accompaniment for every meal.

提示

尽管荷兰烤箱（荷兰烤箱（具有紧身盖的深侧面防火砂锅）对于此食谱而言是传统的，但也是直接的炒锅。如果您使用炒锅，它的深度约为3英寸，直径不超过9英寸。这样，蔬菜将被贴合。确保它有盖子。Be extra careful when you take a sauté pan out of the oven: The handle will be extremely hot, so tie a kitchen towel around it to prevent burning yourself or others who might try to touch the pan, not realizing that it’s been in the oven.

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评论（3个评论）

Rainierwolfcastle|04/16/2022

I made a double recipe of this. Absolutely delicious. I gave it an extra 15 minutes in the oven because we like our carrots more soft than al dente. Extra time required is likely due to the fact that I made a double recipe.

I made it in a 12" straight-sided sauté pan (roughly double the area of a 9" pan). I did have to use 4x the butter specified for this 2x recipe. By the time I had sauteed the shallots, there was no butter left in the pan for the carrots, so I had to double up. For the tomatoes I used a 28oz can of fire-roasted tomatoes with all the juice.

但是，再次，绝对美味，肯定会一次又一次。谢谢你！
金尼金斯|01/08/2020

这个食谱真的很美味，值得付出额外的努力，尤其是对于您希望双方与主人一起发光的晚宴。请注意，1.5磅的胡萝卜没有很长的路要走。如果您举行更大的聚会，则将食谱加倍。
艾斯林|2010年1月17日

非常美味的食谱，值得这项工作。我本来可以将其评为5星，但对于侧配方来说，它很耗时。我的整个家庭都吃了所有的胡萝卜。会再次做。