准备

做面团

将牛奶放在一个小碗中。搅拌酵母和1茶匙。糖的含量，直至泡沫，大约5分钟。

在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中（或在大碗中使用木勺），将面粉，1/4杯糖和低速盐混合。加入鸡蛋，蛋黄和牛奶混合物，然后混合直至混合。

切换到面团钩，低速揉约3分钟。或者，用手将面团揉在碗中直至将其揉在一起，然后将其倾斜到工作表面上，然后揉约6分钟。一次加黄油，一次或两块。看起来好像没有进入那里，但不用担心，它会；只需继续添加和揉捏即可。（您可能必须停止混合器并用手揉一分钟才能开始。）结合起来，将速度提高到中等，然后揉成面团直至光滑和弹性，大约3分钟。如果手工揉捏，您可能需要一只手用面团刮板来帮助掺入黄油。面团会粘。

刮下碗，将面团在工作表面上的球中形成一个球。用黄油轻轻涂上空碗，然后将面团放回碗中。用保鲜膜盖住碗，并在室温下站立直至翻倍，大约2小时。

轻轻向下猛击面团，盖上盖子，然后转移到冰箱中。让面团升起至少4个小时，直至过夜。

做填充

用中火在小锅中融化黄油。从火上取下锅。加入切碎的巧克力，砂糖，可可粉，肉桂和盐。搅拌直至光滑。转移到碗中，冷却直到刚散开，约25分钟。

形状和烘烤

轻轻黄油和8×4英寸的面包盘。与羊皮纸排队，两侧有2英寸的悬垂。

将面团倾斜到略带面粉的工作表面上。将面团滚到16×12英寸的矩形。将馅料均匀地铺在面团上。从短端之一开始，向上卷起面团，然后紧紧密封。使用板凳刮刀或锋利的刀，将滚动纵向切成一半。旋转碎片，使切割的一侧面对面。

将碎片捏在一起，然后将它们互相交叉，切成一面。现在，将一端扭动另一端，以保持切割侧。将扭曲转移到准备好的锅中，切成侧面。用保鲜膜轻轻覆盖，并放在一边升至锅的边缘，约45分钟。

将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱预热至350°F。在一个小碗中搅拌鸡蛋和奶油。用鸡蛋清洗轻轻刷升起的面包。烘烤面包，直到深金棕色，内部温度已达到190°F，35至45分钟。

面包烘烤时，将1/4杯糖和1/4杯水混合在一个小锅中。用中火煮，搅拌，直到糖溶解约5分钟。放在一边冷却。

将面包在锅中转移到电线架上。带有木制串，整个面包上都戳了孔。将糖浆倒在温暖的面包上。让面包冷却20分钟，然后将其从锅中提出。

釉巴巴

用中火在小锅中加热奶油。从火上取下锅。加入切碎的巧克力，肉桂和盐。静置1分钟，然后搅拌直至光滑。冷却直至略微变稠，但仍可倒，约15分钟。倒在冷却的巴巴上。让站立直到足够牢固地切成薄片，或冷却10分钟。