准备

• 将牛奶，奶油，盐和大约一半的糖中含有至少2夸脱的厚重的平底锅。将香草豆纵向划分并刮掉种子。将种子和豆添加到乳混合物中。带到中高热量的炖肉。从热量中取出并浸泡15分钟，经常搅拌以保持皮肤成型。
• 用几英寸的冰水填充一个大碗。准备了一个较小的金属碗，适合冰水碗，和细筛。将牛奶混合物在中低热中加热直至热，但不会搅拌。同时，在中暖碗中，将蛋黄和剩余的糖一起搅拌。当牛奶很热时，将大约1/2杯进入蛋黄，然后将蛋黄混合物搅拌回牛奶。煮，用木勺搅拌，直到酱汁稍微变稠，并通过勺子测试。温度应为约175°F。立即将酱汁留到等待的金属碗中，并将碗放入冰浴中。偶尔搅拌直至酱汁凉爽。将一块塑料包装直接压到酱汁表面上（以防止皮肤成形），并冷藏长达三天。
  
  When first combined, the sauce is too thin to coat the back of a spoon dipped into the sauce.

自定义你的crèmeanglaise

• 随着唯一成分的添加，克拉机占据了一种新的身份。事实上，从一批奶油昂班，你可以制作几种新的酱汁。添加一些您最喜欢的味道提取物品尝，或尝试其中一个组合。这里给出的金额只是指导原则;随意调整它们以适应您的口味。

  
  Clockwise from top: Limon, Hazelnut-Vanilla, Raspberry-Vanilla, Espresso, Chocolatey Vanilla.

每1/2杯奶油昂班，补充说：

Raspberry-Vanilla Sauce:
2汤匙。Puréed和紧张的新鲜或冷冻覆盆子
Hazelnut-Vanilla Sauce:
3/4 TSP。Frangelico（或尝试另一个利口酒）
浓咖啡酱：
3/4 TSP。即时浓缩咖啡粉溶溶于1/4茶匙。温水
Limon Sauce:
1/2 TSP。精细磨碎的混合石灰和柠檬味（或尝试其他柑橘Zests）
巧克力香草酱：
1/2 TSP。荷兰加工可可