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配方

蛋黄酱

通过戈登Hamersley 美食烹饪第76期

产量:产量约为1杯。

如果你担心酱汁中未煮熟的蛋黄，可以使用巴氏杀菌的鸡蛋。Rémoulade配在一起很好吃烤小牛肉配柠檬、刺山柑和龙蒿皮．

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  • 一个大蛋黄，最好是巴氏杀菌的
  • 1 Tbs。白葡萄醋
  • 1 Tbs。第戎芥末
  • 粗盐和现磨黑胡椒粉调味
  • 半杯特级初榨橄榄油
  • 1/2杯植物油
  • 1茶匙。切碎的新鲜香葱
  • 1茶匙。刺山柑，沥干，冲洗，切碎
  • 1/4茶匙。切碎的新鲜龙蒿

营养信息

  • 每1tb的营养样本数量。
  • 卡路里:130
  • 脂肪卡路里:130
  • 脂肪(克):14
  • 饱和脂肪(g): 2
  • 多不饱和脂肪(g): 3.5
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 15
  • 钠(mg): 100
  • 碳水化合物(克):0
  • 纤维(g): 0
  • 蛋白(g): 0

准备

  • 在一个中等大小的碗中，搅拌蛋黄，醋，芥末，1茶匙盐和一些胡椒粉直到光滑。慢慢加入橄榄油，然后加入植物油。混合物应该像蛋黄酱一样稠和乳化。加入香葱、刺山柑和龙蒿。用盐、胡椒和醋调味。rémoulade可以储存，覆盖，在冰箱中长达两天。
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