服务：4
当您烤烤鸡胸肉时，您会获得完美的褐色甚至浓郁。这是一种简单的餐厅技术，您可以在家中做得很好。这是一个可以充分利用这道菜的技巧：确保烤箱在开始烤之前已经达到425°F - 大多数烤箱需要20到30分钟才能彻底加热。
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对于鸡肉：
- 4无骨，无皮肤的鸡胸肉一半（总计约1-1/2磅）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2汤匙。橄榄油，菜籽油或花生油
对于番茄和红酒酱：
- 1/2杯红酒
- 1 14-1/2-oz。可以切成丁的西红柿（最好是“娇小切割”），果汁
- 2汤匙。松散的切碎的新鲜牛至
- 捏碎红辣椒片
- 1/3杯新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
营养信息
- 营养样本量基于四份
- 卡路里（KCAL）：310
- 脂肪卡路里（KCAL）：120
- 脂肪（g）：13
- 饱和脂肪（G）：3
- 多不饱和脂肪（G）：2
- 单不饱和脂肪（G）：7
- 胆固醇（MG）：100
- 钠（MG）：850
- 碳水化合物（G）：6
- 纤维（G）：2
- 蛋白质（G）：39
准备
烤鸡肉：
将烤箱加热到425°F。将排气风扇打开到高。用纸巾轻拍鸡肉。用盐和胡椒粉慷慨地调味两面（每个总计约为1茶匙）。用中火加热12英寸的重型烤箱煎锅，直到一滴水在1或2秒内蒸发，约1分钟。（如果锅周围的滑水运动员不会蒸发，锅太热；将其从热量上取出约30秒以使其冷却。）
加入油，在锅中旋转，然后将鸡肉均匀地放在锅中。煮不接触2分钟。用钳子抬起鸡肉的角落，检查一下鸡肉既呈褐色且轻松从锅中释放，然后将其翻转过来。（如果粘在或不褐色，请再煮1到2分钟。翻转之前。）煮第二侧1分钟。然后将煎锅转移到烤箱中。
烤直到鸡肉达到165°F的内部温度，并牢固地触摸，大约5到8分钟。使用坑洼，小心地将锅从烤箱中取出，将鸡肉转移到大盘子上，用箔纸将其放在帐篷中，然后在同一煎锅中准备酱汁时休息。
准备锅酱：
倒出煎锅中多余的脂肪。将锅返回高温并加入红酒。厨师，用木勺刮下锅，以掺入任何褐色的碎片，直到将葡萄酒降低到薄膜。加入西红柿和果汁和红辣椒片；煮至果汁将其降低至糖果稠度，约3分钟。搅拌牛至和帕米亚诺；用盐和胡椒粉调味。立即在烤烤鸡肉上勺子。
用面食或米饭在侧面食用。尝试Orzo配柠檬，大蒜，帕马诺和草药。
葡萄酒选择：灼热带来的风味强度，以及酱汁中的拉链风味，可以用一些橡木或较轻的芝麻粉处理霞多丽。
评论
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评论（4个评论）
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MGSSTS63|2012年2月1日非常快捷，容易。我们将酱汁加倍（很高兴我们做到了），因为我们搭配了鸡蛋面条。
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Susan210|12/26/2011这是一个很棒的食谱 - 烹饪鸡胸肉的基本方法，让它们变汁很棒。在鸡肉从烤箱里出来并“休息”之后，我没有扔掉橄榄油和百里香的小树枝（省略牛至）。除此之外，我忘记了放入帕米亚诺（Parmigiano）之外，我准确地遵循了食谱。快速汇聚在一起，很美味。我们发现它坚持了相当重的红色 - Rombauer Zinfandel。
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艾斯林|2010年1月17日真是一个惊喜！我给了这5颗5星，因为很少有一个很快的工作日晚上食谱您可以哇。伟大而轻松！鸡肉原来是完美无瑕的。
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沃特金斯商店|2009年12月10日
这是一道极好的品尝菜。当我的鸡肉有点干时，我确实需要再玩一点。
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