准备

• 倒入面粉,盐和胡椒在食品processor. Process until just blended. Add the butter pieces and pulse until the dough resembles coarse crumbs. Stir the yolk and mustard together with a fork and drizzle over the flour mixture. Pulse until the dough begins to form moist crumbs that are just beginning to clump together. Add the sesame seeds and pulse very briefly (just two or three quick pulses will do the trick; any more and the seeds will break down too much).
• 将潮湿的面包屑堆放在未膨胀的工作表面上。用您的手脚跟，推开并轻轻将碎屑涂抹在您身上，直到它们开始用凝聚力的面团聚在一起。使用糕点刮刀或金属刮刀，将面团的一个边缘抬起并折叠到中心（面团仍然很粗糙，所以不要期望整洁，光滑的褶皱）。重复相反的边缘，就像折叠字母一样。转动面团45度。给面团另一个涂抹，并将其塑造成12英寸的原木，直径为1-1/4英寸。用塑料包裹并冷藏直至牢固，大约4小时或最多两天。（面团也可以冷冻长达一个月，然后在柜台上融化约一个小时或在冰箱中过夜。）
• 将烤箱加热到375°F。两条大烤盘和羊皮纸。使用薄而锋利的刀将原木切成1/4英寸的切片。在准备好的床单上排列约1/2英寸。烘烤，直到边缘和底部的中等金色，在14至17分钟内，根据需要旋转床单以进行烘烤。如果您愿意，就像烤盘从烤箱里掉出来一样，将饼干撒上一点犹太盐。将床单放在架子上冷却。当硬币完全冷却时，将它们存放在密封的容器中。