准备

• 在一个宽而浅的碗里，加入1/2茶匙面粉。盐和1/4茶匙。胡椒。疏浚螃蟹两面。
• 在12英寸的平底锅(最好是铸铁锅)中高温加热油，直到微微发热。加入黄油，旋转煎锅使其融化。将螃蟹从上朝下放入锅中煮，摇动锅一到两次以防止螃蟹粘在锅里，直到变成棕色，大约需要3分钟。螃蟹可能会突然爆发并飞溅，所以后退或使用防溅器。用钳子把螃蟹翻过来，煮到发红，中间插入一个即时读数的温度计，读数约为145华氏度，还要多2到3分钟。将螃蟹转移到一个铺有纸巾的大盘子里，简单地沥干水分，然后和柠檬角一起上桌。