准备

烟的西红柿:

• 把木屑沥干。准备一个热炭火。当火热时，把煤均匀地放在一层。把木屑撒在煤块上，把烤架放在合适的地方。用钢丝刷将炉篦擦洗干净，用蘸有植物油的折叠纸巾擦拭炉篦。把切成两半的番茄放在烤架上。盖上烤架，打开所有通风口。将番茄用烟熏大约15分钟，直到它们变软，表皮变成浅棕色。

  使用锅托，把整个烤栅和上面的番茄移到一个干净的防热的地方(例如，在石头露台上放一大片铝箔)，让它冷却5到10分钟。用钳子或抹刀，把番茄移到砧板上。把西红柿切成1/2英寸的小块，和切菜板上的汁液一起放进碗里。(番茄可能提前4小时熏制。)

完成享受:

• 取一个3- 4夸脱的平底锅，倒入盐水，用大火煮沸。加入四季豆，煮至几乎变软，大约4分钟。将豆子放入滤锅中滤干，用冷水洗净，使其停止蒸煮，然后放在一边备用。

  把平底锅调到中火。加入橄榄油，洋葱和红辣椒，煮大约3分钟，直到变软，变香。加入大蒜，煮大约2分钟，直到大蒜闻起来不再生。加入玉米和一大撮盐，煮大约3分钟，直到颜色变亮，玉米粒看起来半透明。加入青豆，圣女果，熏番茄和番茄汁。用盐和胡椒调味，慢炖1到2分钟，直到樱桃番茄看起来有点枯萎。