准备

• 在中等锅中，将1杯奶油与牛奶，糖和少许盐混合。用中高温加热奶油混合物，偶尔搅拌，直到糖溶解并开始在锅边缘周围形成3至4分钟的小气泡。
• 准备冰浴通过填充一个大碗里everal inches of ice water. Set a smaller metal bowl (one that holds at least 1-1/2 quarts) in the ice water. Pour the remaining cup of cream into the inner bowl (this helps the custard cool quicker when you pour it in later). Set a fine strainer on top.
• 将蛋黄搅拌在一个中等大小的碗中。在稳定的溪流中，将一半的温暖奶油混合物倒入蛋黄中，不断搅拌以防止鸡蛋凝结。将鸡蛋混合物倒回锅中，用低火煮熟，不断搅拌，并用耐热橡胶铲刮下底部，直到蛋ust略微变稠（它应该足够厚，可以涂上刮刀，并用指手指握住一条线条），4至8分钟。在这一点上，即时阅读的温度计应读取175°至180°F。不要让酱汁过热或煮沸，否则会凝结。立即将蛋ust放入冰浴中的冷奶油中。
• 将蛋ust在冰浴上搅拌至70°F以下。将威士忌搅拌到冷却的蛋ust中。
• 冷藏蛋ust直到完全冷藏，至少4小时。然后根据制造商的说明将冰淇淋制造商中的蛋ust冻结。
• 将姜饼块折叠到刚夹住的冰淇淋中，转移到气密容器中，并冻结至少4小时或最多2周。