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服务:four as a side dish.

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  • 1汤匙。olive oil
  • 1汤匙。无盐黄油
  • 1磅混合新鲜蘑菇(我喜欢使用4盎司的shiitakes和6盎司。每个奶油和白色蘑菇),洗涤,修剪和切成薄片的1/4英寸厚,以产生5-1/2至6杯
  • 2个丁香大蒜,切碎
  • 1/2 tsp. kosher salt
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 现磨黑胡椒
  • 2 to 3 Tbs. heavy cream, broth, or lemon juice (optional)
  • 其他切碎的草药,例如百里香,鼠尾草和/或细香葱(可选)

营养信息

  • Nutritional Sample Size based on four servings
  • 卡路里(KCAL):130
  • 脂肪卡路里(KCAL):110
  • 脂肪(g):12
  • Saturated Fat (g): 6
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • Monounsaturated Fat (g): 5
  • 胆固醇(MG):25
  • Sodium (mg): 300
  • Carbohydrates (g): 5
  • 纤维(g):0
  • Protein (g): 2

Preparation

  • 用中火在12英寸炒锅或煎锅中加热油和黄油,直到黄油泡沫。加入蘑菇和大蒜。像海绵一样,蘑菇会立即吸收锅中的所有脂肪。撒上盐,用木勺搅拌,直到蘑菇开始释放水分,并开始收缩2至3分钟。将热量增加到中等,以便您听到稳定的嘶嘶声;偶尔搅拌。在大约5分钟内,当液体蒸发和蘑菇开始变成褐色时,偶尔会用勺子(每分钟大约一次)进行扫掠,以使蘑菇变褐色,再煮2至4分钟。抵制倾向太过搅拌。关闭热量,然后用欧芹和胡椒粉调味蘑菇,以便在需要时添加更多盐。如果用作配菜,请搅拌几汤匙奶油,汤或柠檬汁,使蘑菇湿润并脱落,将锅底部从锅底上刮下到蘑菇混合物中。 Add other herbs if you like.

Reviews

费率或审查

评论(7个评论)

  • 莫妮克|01/07/2018

    我们用一点点百里香用树林蘑菇的母鸡。完成奶油的2吨。我们在美丽的牛排上提供蘑菇炒。这个食谱是如此简单且超级美味。

  • Bobajob|12/15/2017

    有时我会看烧烤坑男孩,因为我喜欢音乐和他们对生活的放松态度。但是,我担心他们实际上并不喜欢通过调味料毫无补充的真正肉的味道。你知道,摩擦,拖把!我往前是库克牛肉的本质,羊肉是什么,鸡肉是什么,兔子是什么,清单还在继续!我认为现在您知道我从肉中欣赏肉,而不是我们愚人认为我们可以做到的东西。
    Really how much money have you got stuff up what is already good!

    欢呼Bobajob

  • Bobajob|12/15/2017

    当我还是个小孩子的时候,我们很穷,父亲在夏尔(Shire)工作,并有一个模仿鳄鱼皮包,他会和他一起工作,妈妈为他精心打包。一年中的某个时候,我们的孩子们会等待爸爸到达家,因为我们知道他会塞满一袋新鲜的蘑菇。
    Dad would tip out the bag onto the kitchen table, our eyes were full of tears of joy. Peel those and pan fry them in the morning, he would say, and cut most of the pith off or you will get a belly ache! Ha ha Mushrooms pan fried in real butter with salt on fire toast for brekky, can't get any better than that!

    欢呼Bobajob

  • Stasia|06/25/2013

    作为一个经验丰富的厨师,我已经多次提供炒蘑菇,而无需参考食谱。毫不奇怪,结果有所不同。这项技术被证明是很棒的,导致了调味良好且褐色精美的蘑菇。我只有白色纽扣蘑菇,所以用1磅。太懒了,无法回到花园,因此省略了可选的草药。配以牛里脊肉烤,因此决定与Marsala脱落。美味的!事后看来,香醋可能会更好,提供酸性稍微酸的咬合。下次可能会尝试或柠檬汁。

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