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配方

快速的番茄酱

产量:大约4-1/2杯。

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  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1个中等大小的胡萝卜,切碎
  • 一个中等大小的芹菜茎,切碎
  • 1/2个中等大小的黄洋葱,切碎
  • 1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 5片大罗勒叶,切碎
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 半杯干白葡萄酒
  • 1 28 oz。可以加1个14盎司。可以把李子番茄和番茄汁一起粗略地剁碎吗

准备

  • 在3-或4-qt。炖锅,用中火加热橄榄油。加入胡萝卜,芹菜,洋葱,欧芹,罗勒,一撮盐,几粒胡椒粉。煮10到12分钟,直到蔬菜变成淡金色。加入葡萄酒,煮至蒸发,大约5分钟。加入番茄和它们的汁液,充分搅拌,然后用小火慢慢混合味道,把酱汁减少到4-1/2杯,15到20分钟(必要时调整火,保持小火)。用盐和胡椒调味。如果你想让酱汁口感更顺滑,可以将酱汁通过食品磨或purée放入食品加工机

提前做出提示

这种酱料可以在冰箱里密封保存5天左右。你可以把它冷冻3个月。

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