准备

• 将面粉放在一个大碗中（我使用木制沙拉碗）。加入沸水并搅拌直至形成蓬松的面团。将废料聚集在一起，按下并揉捏以形成面团球。在碗中或工作表面上揉面团，如有必要，直到柔软而不是很粘，大约8分钟。面团应该很轻，不是很弹性。当您伸出手指时，应保持略有凹痕。用湿毛巾盖住面团，静置15分钟。又揉3分钟。
• 把香油在小碗里。形成了道格h into an even cylinder. Cut the cylinder into 8 equal pieces. Use a rolling pin to roll one piece into a 6-inch round. Brush the top with the sesame oil and then sprinkle on about 1/4 tsp. salt, about 1/2 Tbs. each scallions and cilantro, and about 2 tsp. toasted sesame seeds. Roll up the pancake tightly, stretching to lengthen it slightly. Tie the ends of the cylinder around as if you were forming a knot. Flatten the knotted ball on a lightly floured surface with your palm and then roll it out again into a 6-inch round. Repeat with the remaining pieces of dough.
  
  将一块分开的面团铺成6英寸的圆圈，然后用芝麻油刷。撒上盐，香菜和烤芝麻。

• 在大型厚底煎锅中，倒足够的花生油，达到1/4英寸的深度。将油加热至380°F（大米面条将在3秒内将其吹成一块架子，或者一块面包将在15秒内变成黄金）。一次煎炸一两个煎饼，直到两面都变成金黄色和略带酥脆，每侧2-1/2至3分钟。在纸巾上沥干，并立即撒上粗盐。热热。
  
  大约5分钟后，葱煎饼煮至金色酥脆。撒上粗盐，准备食用。