我最美好的回忆之一是一个温暖的夏天早晨，我和朋友芭芭拉（Barbara）一起在缅因州采摘草莓。我们坐在浆果中，尽一切可能，从放纵中露出头晕。毫无疑问，最好的草莓是您在补丁中吃的那些，阳光的温暖使它们变得更加香气和多汁。But if you don’t have a patch nearby, the berries at farmers’ markets are almost as sweet because, generally, berries that don’t have to be shipped long distances are allowed to ripen fully on the vine, which increases the sugar content and flavor tremendously.

在我的记忆中，草莓是全年可用的第一个季节性水果。我想那是因为我们非常爱它们，以至于我们宁愿在12月吃劣质的浆果，而不是完全没有。无论一年中，当您购买浆果时，都要小心选择它们。寻找那些亮红色的红色到深猩红色的，肩膀上没有白色或绿色。它们应该是丰满，坚定的，并且很芳香。他们的绿帽应该看起来很健康。较小的浆果似乎具有最好的风味。巨大的虽然震惊，但通常是羊毛和平淡的。当您发现季节本地浆果时，请不要通过它们；它们是将牙齿沉入夏天甜度的绝佳机会。

Handling and storing strawberries

草莓很细腻，因此尽可能少地处理它们以防止瘀伤。当您将它们带回家时，请小心地清理所有糊状，发霉或变色的。一个坏浆果会破坏整个碗。将浆果单层撒在烤盘或浅烤盘上，衬有纸巾。它们存放在冰箱中，最多可以保留三天，但是您吃的越早就越好。在准备好使用它们之前，我不会洗它们，然后我非常温和，并且使用尽可能少的水。在洗涤并干燥后，不要刺浆果。

草莓要简单地吃掉，但他们也很乐意打扮。我最喜欢的甜点之一是一碗切成薄片的草莓与调味糖混合。但是，当草莓很丰富时，我只需要制作所有旧的收藏夹，作为食谱开发人员，我也无法抗拒尝试新想法。因此，在这些页面上，您会发现一些令人惊喜的惊喜。我不相信烘烤草莓是一个好主意，直​​到我创建strawberry crisp。它的味道就像用果酱黄油烤面包。饼干草莓脆饼have a sublime, unusual texture because they’re made with whipped cream. And instead of the usual sliced fresh berries, I top the shortcakes with sweet, saucy烤草莓。Those same roasted strawberries make a terrific topping for冰淇淋圣代。添加一团strawberry whipped creamand achocolate-dipped strawberry, and you’ve got a perfect celebration of summer.

如何船上草莓

不要通过直接切开顶部以卸下绿色帽子来伤害草莓的美丽。如果您有草莓壳，请使用。如果没有，请使用锋利的削皮刀，然后以一定角度将其指向盖子下方，以将草莓的锥形片段切成帽下方。