我在泰国餐厅老板的家庭中长大，我没有想到椰奶。我们总是从自己制作自己或从当地的泰国杂货店购买高质量进口物品的东西。直到我离开家后，我才意识到实际上存在不良的椰奶，而且好椰奶通常很难得到。我没有住在亚洲市场附近，但是我当地的超市携带了一个品牌的罐装椰奶。打开它后，我遇到了一种稀薄的灰色液体，而不是我熟悉的雪白，天鹅绒纹理的牛奶。我该如何表达失望？这就像订购一杯新鲜的橙汁并被送达Hi-C。

显然，如果我想要优质的椰奶，我就必须直接去源头。幸运的是，我发现大多数商店都有新鲜的椰子。我没有一个椰子毛，在东南亚厨房中无处不在，就像开瓶器在美国厨房一样，但是蔬菜剥皮和搅拌机被证明是令人钦佩的替代者。我也没有砍刀，这是我妈妈，祖母和阿姨都用来破解椰子的东西。我发现锤子同样有效。

While squeezing the luscious, creamy fat out of that first coconut, its sweet aroma enveloped me, and I caught myself smiling from ear to ear in between deep inhalations. That smell still gets me every time.

如今，西部超市的罐装椰奶的选择大大改善，所以为什么您应该在地球上花费自己的精力提取自己？我会告诉您原因：因为这些货架上仍然有很多可怕的选择，甚至许多更好的选择都包含增稠剂，乳化剂和其他影响质地的添加剂，从而使椰子牛奶的胶水粘稠或坚韧。最重要的是，罐头过程减少了香气和风味，这实际上就是椰奶的全部意义。

在椰子不是主要景点的食谱中，优质的罐装椰奶效果很好，但是值得自己制作汤，甜点和饮料，以展示这种热带螺母的新鲜度和精致风味。差异是显着的。在一个冷冻玉米和椰奶汤我喜欢在夏季热气腾腾的日子里做。在这种汤中，一些罐装椰子奶将太薄又水，有些会太厚，有些可能很容易分离。但是，自制的椰奶会产生柔软，光滑和浓郁的汤，并带有纯净，充满活力的椰子味，完美地补充了夏末的甜玉米。一种味道，我保证您会迷上。因此，继续：卷起袖子，拿出工具，然后开裂。