在保存食物方面，柠檬是风险最小的食物之一，因为在这一过程中含有大量的盐和酸性柠檬汁，不会为细菌滋生创造良好的环境。也就是说，如果你想保存柠檬尽管如此，为了安全起见，还是从一个消毒过的罐子开始是一个好习惯。

要消毒一个罐子，把它放在一个高锅的架子上。加入足够多的热水盖住至少1英寸，然后用高温煮沸。如果你住在海拔低于1000英尺的地方，煮沸10分钟。对于更高的海拔，每增加1000英尺增加1分钟。使用jar-lifter钳或普通钳包裹在橡皮筋额外抓地力，小心地取出并排放jar。不要煮沸橡胶垫圈或内置垫圈的盖子;用热的肥皂水清洗。

如果洗碗机有特殊的消毒循环，你也可以用洗碗机来消毒罐子。详细信息请参阅您的用户手册。