我对甜点很感兴趣，有八本（很快就会有九本）关于甜点的食谱。虽然我最出名的可能是我的巧克力创作，但我最喜欢的食谱之一是热牛奶海绵蛋糕，这是一种美味简单的香草蛋糕，质地轻盈，多孔，完美（顾名思义），可以吸收美味的糖浆、利口酒和奶油，可以用来制作各种甜点，从简单的小事装饰层蛋糕和鲁拉德.

配方:热牛奶海绵蛋糕

海绵蛋糕是泡沫蛋糕家族的一部分

有几种类型的海绵蛋糕，但都属于泡沫蛋糕的一部分，因为它们的全部或大部分都是从空气中升腾出来的，是鸡蛋打成泡沫状的稠度。除了天使食品蛋糕，海绵蛋糕包括脂肪，如蛋黄，黄油，油，或一些组合。鸡蛋可以是整粒的，也可以是分开的，可能会有额外的发酵剂，如小苏打或面粉，不同类型的鸡蛋甜度不同。

最著名的海绵是génoise，这是糕点厨师的基本技能。在它里面，鸡蛋被打成一个整体，没有添加其他的上升剂；加一点黄油使蛋糕丰满。美式海绵蛋糕通常包括一种发酵剂，另外还有与蛋黄分开搅拌的蓬松蛋白，以加入更多的空气，使蛋糕显得格外高贵。

我最喜欢的热牛奶海绵蛋糕，是一种介于génoise和美国分离鸡蛋海绵蛋糕之间的混合蛋糕。它的优点很多。鸡蛋被打成一个整体，但为了稳定和丰富，需要额外的蛋黄。我在鸡蛋中加入盐，而不是干的成分，以加快乳化（这也有助于稳定性）。无论面包师的技术水平如何，发酵粉都有助于确保蛋糕上升。折叠过筛面粉后，我加入热牛奶和黄油的混合物。热牛奶使黄油保持融化和悬浮状态，以便与其他成分均匀混合。所有这些技巧使这款蛋糕成为初学者的绝佳选择——它总是轻盈而有弹性，但足够坚固，可以吸收调味品而不会崩解。betway电子竞技俱乐部

一份蛋糕食谱，许多甜点

制作海绵蛋糕的真正乐趣在于将它与其他口味和质地相结合，把它变成一种甜点。用利口酒、糖浆或浆果、果酱和水果凝乳等果汁浸泡，不仅能增加风味，还能填满蛋糕上松软的洞，让它更柔软、更香甜。

这种蛋糕也可以烤成不同的形状，这取决于它将被用来制作的甜点的类型。一个圆形的蛋糕可以分割成一层蛋糕，一张纸可以用美味的馅料卷成一个面包。我通常会做一个正方形，当我打算把它切成小块，用来做小点心或小点心，以吸收其他馅料的多种风味时。用配料和添加物来增加口味会把这个简单的蛋糕变成一种绝非业余的甜点。