所有面包师至少有一个面团，这是其曲目中多功能，必不可少的元素。称其为糕点，相当于黑色小礼服：忠实的经典，您可以打扮各种方式，适合任何场合。这个甜美的面团对我来说就是这样。从一个基本食谱中，我制作了三种美味又完全不同的甜面包。德国黄油蛋糕，俄罗斯巧克力辫子和肉桂菊花都使用相同的面团，但是由于每个面团的形状和成品都不同（带有黄油，酸奶油和糖的薄饼蛋糕；用糕点奶油和巧克力片的辫子；妈妈和妈妈一起肉桂糖），我得到了三个独特的效果，所有这些效果都足够丰富而甜美，可以吃早上咖啡，下午茶或周末早午餐。

您甚至可以在最后一分钟做出这些甜面包中的哪一个：面团可以在冰箱中静置长达四天，然后再烘烤。

通用面粉给浅色的面包屑

为了获得美味，嫩嫩的效果，这些面包需要柔滑的面团。因此，一些细节非常重要。

使用通用面粉蛋白质含量约为10％（营养信息将每29至30克面粉声明3克蛋白质）。面包粉的蛋白质含量约为12％（每30克面粉的蛋白质4克），可吸收更多的液体，并产生更坚硬的甜面包，量更大，含量更高，风味较少。

用土豆泥加入水分。您将在最初的混合物期间将其添加到面团中。如果您从未遇到过这个旧世界的触摸（我从祖母那里学到的东西），那似乎很奇怪，但是除了给出含糊的质地并帮助面团保持新鲜更长的时间外，它也会增强风味。酸奶油也有帮助，增加了唐。

用食物处理器和手工揉捏将面团处理三十秒至一分钟，然后在台面上揉捏半分钟。您将重复几次两步。我喜欢这样做，以便面团可以在食品加工机中进行良好的运行，然后在柜台上用简短的手缝制咒语冷却。您将获得一个更好的面团，并获得更高的成品，而工作更少。如果您没有至少七杯容量和强力电动机的食品加工机，则可以手工揉捏面团；它只需要几分钟。

在加入盐，糖和黄油之前，几乎要揉成面团。麸质是在小麦面团中发现的气泡捕获蛋白，使散发面包升起。揉面包面团有助于面筋键并形成强大的弹性网络。糖，黄油和盐干扰麸质网络形成。因此，通过坚持添加这些成分并让麸质发育最佳，最终面包将更轻，更高升高。betway电子竞技俱乐部

将面团混合并将其塞在冰箱中。最多四天就可以了。在您计划塑造和烘烤之前三四个小时，将其从冰箱中取出：最终的发酵可能是在面团进入室温的情况下进行的。The extended stay in the fridge helps add flavor nuances to the finished bread, too, but don’t let the dough sit longer than four days, or it will overferment (it won’t rise as well, and it may take on off flavors and a grayish cast).

面团经历了三个阶段：坚固到丝滑