很多人都在小餐馆的菜单上看到过油封鸭，但很少有厨师，至少在美国，在家里做。这种情况我希望…
烹饪一只鸭子，你需要大约2-1/2杯脂肪。一只4-1/2磅的鸭子能产生至少1杯的脂肪。向你的肉贩索要额外的鸭油或在网上订购……
如果你有时间，可以用在鸭汤里煮过的干白豆代替罐头豆子。
按照这个食谱，你可以自己做油封鸭，也可以从专卖店(如达达尼昂)购买。在烹饪过程中，油糖几乎融入了米饭，加入了……
传统上，鸭腿是sautéed，但我觉得用我的方法，鸭腿的皮会更均匀酥脆。
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