准备

• 将米饭放入带有足够冷水的中碗中，覆盖至少1英寸。预留在室温下浸泡至少30分钟，长达2小时。
• 米饭浸泡时，将扁豆放入一碗冷水中。用手指刮刀扁豆，然后倒水;重复2次洗净。将扁豆转移到3夸脱的平底锅，加1夸脱水，并在高温下沸腾。脱掉任何泡沫，然后降低热量以保持煮沸器。加入海湾叶子，肉桂和一半的姜黄，露出，偶尔搅拌，直到扁豆嫩，混合物又厚汤，25至35分钟。如果它似乎干燥，加入有点热水。取出海湾叶和肉桂，并在1茶匙中搅拌。盐。从热量中取出; set aside.
• 将8杯水煮沸4至5夸脱的荷兰烤箱（或其他宽重，重型锅）。搅拌2茶匙。盐并恢复煮沸。排水米饭，撒在锅中。煮沸煮熟，直到al dente，约17分钟。排水，将米饭返回到锅中，并在低温下搅拌在黄油中。熔化，覆盖和煮饭直至米饭是嫩，约30分钟。从热量中取出并坐下来，覆盖约15分钟。
• 虽然米饭正在烹饪，在中碗中，搅拌黄瓜，薄荷，碎葱，石灰汁和1/4茶匙。盐。季节味道;搁置。
• 在14英寸炒，重型6夸脱的锅中，在中高温下加热油。加入剩余的姜黄和Panch Phoran并烹饪，搅拌，直到它的芥末种子爆裂，大约30秒。加入切碎的青葱和煮，偶尔搅拌，直到边缘的柔软和褐色，2至3分钟。加入大蒜，智利和生姜，煮熟，搅拌1分钟。
• 搅拌在米饭中，分解任何肿块，使晶粒涂在调味油中。使用硅胶刮刀，轻轻折叠扁豆，一半的香菜和1茶匙。盐进入米混合物直至充分混合。轻轻搅拌直至混合物通过扁豆的任何液体被水稻吸收，1至2分钟。如有必要，季节用盐味。转移到大型服务拼盘或宽浅碗。用剩下的香菜装饰，与黄瓜沙拉一起使用。