准备

• 使用8盎司。黄油，按照主人的指示准备棕色黄油棕色黄油食谱。将黄油冷藏至牢固，30分钟至一小时。
• 在中火的中间煎锅中，融化剩余的1 TBS。牛油。当它开始起泡时，加入山核桃并不断搅拌，直到螺母被加热并闻到2至3分钟。将螺母刮在烤盘上，并撒上1汤匙。糖。扔给涂层，然后完全冷却。冷却后，粗切碎了1杯坚果，放在一旁。切碎剩余的坚果。
• 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，以中等速度将冷褐色黄油打成大约1分钟。加入剩余的3/4杯糖，然后打得好。加入蛋黄和香草，然后搅拌均匀，停止用硅胶铲刮下碗。加入面粉和盐，以低速混合，直到面团柔软而光滑。使用硅胶刮刀，搅拌切碎的山核桃，然后用手将其轻轻地将其搅拌到面团中。
• 将面团刮在较轻的工作表面上，然后分成两块。将每块滚动到约6英寸长的原木中，厚1-1/2英寸。将每个日志包裹在羊皮纸上，紧紧扭曲末端。冷藏直到足够牢固地切成薄片，2小时或直至过夜。
• 从冰箱中取出一个面团原木，将其拆开，并用一半的预留蛋白刷刷。将木头滚入一半切碎的山核桃中，确保原木完全覆盖着坚果，并在必要时用手将其压入面团。用锋利的刀将木头切成小于1/2英寸厚的圆形。重复剩余的面团日志。
• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至300°F。用羊皮纸排成一个大的边缘烤盘。将切片放在烤盘上，相距1英寸。烘烤18至21分钟，直到脆饼失去光泽，感觉固定并稍微牢固。饼干不应该褐色。将烤盘转移到电线架上，并让饼干在锅上冷却。当脆饼完全凉爽时，转移到服务板上，或将其存放在覆盖的容器中长达一周。