准备

• 在一个深层的锅中，用6到8杯冷水覆盖鹰嘴豆。加入姜黄，月桂叶，黄洋葱和1茶匙。盐。高温，煮沸；缩小到柔和的小火煮，掠过任何升到表面的泡沫。盖住并煮至豆变软，约90分钟；让汤冷却。
• 在一个重的锅中，用咸水覆盖土豆。用高火煮沸，煮至嫩，约20分钟。流走。当凉爽到足以处理时，将其剥落并切成小立方体。
• In a small bowl, combine the yogurt and sour cream. Add the ginger, cumin, fennel, and chile. Mix well.
• Drain the chickpeas, discarding the onion and bay leaves. In a serving bowl, combine the chickpeas, potatoes, cucumber, and red onion. Mix in the yogurt dressing, cilantro, and mint and combine well. Let sit for 15 minutes. Taste and add more salt if needed. Serve at room temperature.

提前提示

豆类可以在一天前一天煮熟（实际上，风味和质地会更好）。将豆子冷却至室温，然后在烹饪液中冷藏；在组装沙拉之前，将室温带到室温。