准备

• 轻轻黄油两个6盎司。用砂糖和灰尘敲出多余的糖。将Ramekins放在小烤盘上。将酒或水和浓缩咖啡粉放在一起。放在一边，偶尔搅拌直至咖啡溶解。将巧克力和黄油融化在一个中等金属碗中，在锅中或微波炉中搅拌。从火上取出并搅拌直至光滑。搅拌咖啡混合物和盐。在蛋黄中搅拌。加入大约三分之一的糖果糖，然后搅拌直至充分混合和光滑。搁置。

  在一个中等大小的碗中，用中高速搅拌蛋清，直到非常泡沫状，它们才刚刚开始容纳软峰。将速度提高到高，并逐渐撒在剩余的糖果糖中。继续跳动，直到峰牢固而有光泽。将大约四分之一的白色倒入巧克力混合物中，然后搅拌直至混合。添加剩余的白色，然后轻轻折叠直至混合。均匀地倒入准备好的小动物（混合物几乎完全填充小模子）。如果您想在24小时内烘烤蛋奶酥，请将其冷藏。（冷藏：冷却约30分钟，然后用塑料盖住，然后返回冰箱长达24小时。）如果您想将它们固定更长的时间，请根据下面的Make-Apave tips冻结它们。

  将烤箱加热到400°F。拆开小模子，将它们放在烤盘上，然后烘烤，直到它们膨化，并在15分钟的时间内膨胀并升起大约1英寸。顶部仍将在中心略微下沉。认为这是一个弹出几个浆果或一团鲜奶油的地方。从烤箱中取出蛋奶酥，立即食用。

提前提示

将填充的小模子放入冰箱中，发现20分钟。然后用塑料很好地包裹每个小模子，然后冷冻长达两个星期。要直接从冰箱烘烤，请拆开Ramekins，然后放在小烤盘或果冻锅上。让他们坐20分钟。将烤箱加热到400°F时。在烤盘上烘烤，直到膨化，并在长袍上方约1英寸处上升，18分钟。从烤箱中取出，立即食用。