准备

做偷猎梨

• 在一个大锅中，将端口，1杯水和糖混合在一起。将香草豆拆分，然后将种子刮入锅中。用中高温煮沸，然后减少煮。加入梨（偷猎液体应达到梨的一半）并煮熟，偶尔转动，使所有侧面都相同煮熟，直到用锋利的刀测试时变软约45分钟。将梨在偷猎液体中存放在密封的容器中长达3天。

做醋

• 在一个小锅中，用中火将端口沸腾，偶尔搅拌，直到减少至1/4杯，约30分钟。让完全冷却。
• 在一个中等大小的碗中，将减少的端口，醋，芥末酱，蜂蜜和葱混合在一起。不断搅拌，在油中流中，直到变稠和乳化为止。调味，用盐和胡椒粉调味。（将剩余的醋在冰箱中的密封容器中存放长达1个月。

做沙拉

• In a large bowl, toss the frisée, radicchio, onions, and walnuts with 1/4 cup of the Port Vinaigrette. Season to taste with salt and pepper. To serve, arrange 5 endive leaves across the top of each plate (if you have extra endive, thinly slice it crosswise, and add to the salad, or use the leaves whole for plating additional servings).
• 将沙拉分成叶子，将一些依附在每个叶子中。撒上碎的蓝纹奶酪和剩下的1/4杯醋。在每个上放置扇形的梨片，然后食用。