准备

做面团

• 在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中（或使用手持电动搅拌机在大碗中），以中等速度奶油奶酪，黄油和糖奶油，直到轻巧蓬松，2分钟。加入面粉和盐，然后混合直至形成光滑的面团。如果制作新月形形状，则分为4个相等的磁盘，如果制作枕头形状，则分为4个相等的正方形。用塑料包裹，冷却1小时或直至过夜。

Make the filling

• 在食品加工机的碗中，用醋将胡椒粉搅拌直至切碎，并根据需要用硅胶刮刀刮下碗。转移到小锅中，然后加入糖和盐。用中高温煮至混合物开始沸腾。降低热量并慢火煮，偶尔搅拌，直到Jammy和几乎所有液体蒸发15至20分钟。让完全冷却，然后冷却至少1小时。

Fill, shape and bake the rugelach

• Position a rack in the center of the oven, and heat the oven to 375°F. Line 2 large rimmed baking sheets with silicone baking mats or parchment lightly coated with cooking spray.
• 要塑造新月形，请从冰箱中取出一个面团盘，然后放在略微面粉的工作表面上。滚入9英寸的圆圈。将馅料的四分之一撒在面团上，留下1/2英寸的边缘，然后将其切成12个楔子。将每个楔形物从外部边缘滚动成新月形。
• 或者，要制作枕头形状，请从冰箱中取出一个面团正方形，然后放在面粉略微的工作表面上。将面团滚入8英寸的正方形。将馅料的四分之一撒在面团上，在顶部和底部留下1/2英寸的边缘。将正方形切成两半。从远端开始，将每一半从外部滚动到一个圆柱体中，然后将每个滚动的一半切成六个均匀尺寸的碎片。
• 在一个小碗中，搅拌鸡蛋和牛奶。在一个准备好的烤盘上安排12个Rugelach。用鸡蛋洗涤刷，如果愿意，用辣椒粉轻轻灰尘，然后烘烤直至金棕色16至21分钟。食用前稍微冷却。重复剩余的面团和馅料。