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Servings:4

这是一个日本人version of the grilling classic from the American South, which we promise will be just as bone-sucking good as the ribs you’ll find in a Memphis pit barbecue. Instead of the traditional slow and low (temperature) method for ribs, with this recipe you braise the ribs unitl they’re tender, then grill. This way, you’ll get both fall-off-the-bone tenderness and nice caramelization and char; in other words, rib nirvana. Save the braising liquid; it cooks down into a phenomenal barbecue sauce.

此食谱摘自日本烤架。阅读我们的审查。

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2个架子婴儿后肋骨（约5至6磅）
1整个未磨损的灯泡大蒜，在中段水平减半
1medium Spanish onion, coarsely chopped
1个中型胡萝卜，切碎
1/2杯番茄泥
1cup sake
2汤匙。米醋
1/4 cup soy sauce
3汤匙。糖
2汤匙。红味噌
1汤匙。tobanjan
1茶匙全黑胡椒
1汤匙。芝麻种子，口音

准备

将每架婴儿背肋骨切成两半，每片将产生4个5至6肋骨的部分。向大汤锅，加入肋骨，6杯水，大蒜，胡萝卜，番茄泥，清酒，米醋，酱油，酱油，糖，味o，tobanjan和胡椒粉，并高温沸腾。减少热量，使液体轻轻沸腾。去除漂浮在表面的任何浮渣或油。盖住锅，煮至肋骨变软，约1小时。
从锅中取下肋骨，放在一边，预订烹饪液。要制作腌泡汁，请将烹饪液体用高火煮沸，煮沸，直到将其减少一半并变成糖浆。从火上取出，使液体进入室温。将液体转移到搅拌机的罐子中，盖上盖子，直至光滑，约1分钟。将液体穿过悬挂在大碗上的细晶过滤器，并丢弃陷入过滤器中的任何固体。将腌料放在一边。
将烤架预热至热。将肋骨烤约4分钟，翻转一次。当肋骨变成褐色并发出嘶嘶声时，将腌料在顶部刷。再烤约2分钟，翻转2次或3次，然后在每回合后刷更多腌泡汁。让肋骨休息2分钟。带有芝麻籽的口音并食用。

小费

Tobanjan是日本发酵大豆和辣椒的糊状物。它可以在亚洲市场上购买，红色误差也可以在日本烤架: From Classic Yakitori to Steak, Seafood, and Vegetables经过tadashi ono& Harris Salat, copyright © 2011. Published by Ten Speed Press, a division of Random House, Inc.

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评论（3个评论）

Fortkcook|06/30/2019

按照指示沸腾后，我在一个300烤箱中完成了一个小时左右的肋骨，用酱汁bas。我做了一个双重配方，所以酱汁花了永远减少。根据另一位审稿人的建议，我在两天内制作了肋骨，将肋骨和酱汁分开过夜。冷却酱是一个很好的主意，因为我能够轻松地去除大约两英寸的硬化脂肪，这些脂肪已升至顶部。肋骨非常美味，但我认为经典烧烤效果更好。
mountaingirl|2018年8月20日

我将给它一个4，仅是因为食谱还没有为我们这些没有烧烤的人提供食谱的“烤箱”版本。这些成分betway电子竞技俱乐部看起来很棒，这使我的口水只是在思考。对于我来说，使用食谱为烤箱完美的食谱可能会很昂贵。
BMGRSGJAG3| 04/10/2011

很好的肋骨。我只给它4.5的原因有两个：红色味o和turbanjan。我找到了红色的味o，但没有头巾。我用siracha酱。这个食谱绝对是守门员。我有一天（或早晨）将肋骨擦拭，然后在下一个煮熟，因为酱汁需要时间煮沸。