准备

• 在一个大碗中，将欧芹，香菜，大蒜，姜黄，生姜，1/4茶匙混合。肉桂，3/4茶匙。盐和几杯胡椒粉。加2汤匙。水和橄榄油，混合。一一地将羊排加入腌料，然后在添加下一个之前涂上腌制。盖上并冷藏，偶尔转动牛排1​​小时。
• 同时，将西红柿排在筛子中。使用削皮刀，在每个刀刀上切一个小切口，然后轻轻按下并丢弃多余的果汁和种子；将西红柿放在一边。
• 将切碎的洋葱撒在11到12英寸的Tagine的底部。将羊肉放在顶部，单层上，淋上任何剩余的腌泡汁。将排水的西红柿排列在羊羔周围，然后撒1茶匙。糖和1/4茶匙。西红柿上的肉桂。
• 剥皮并将其余的洋葱横向切成1/8英寸的圆圈；不要分开戒指。小心地将洋葱弹放在羔羊的顶部，然后撒上剩余的1茶匙。糖，1/2茶匙。肉桂，洋葱上有少许盐。
• 将Tagine放在中火上，煮熟，偶尔将羊肉轻推以防止其粘住，直到切碎的洋葱是半透明的，大约15分钟。
• 在边缘周围加1/4杯水（以免打扰糖和肉桂）。用盖子盖住，在底座和盖子之间支撑木勺，以防止其密封。将热量调低至低温并轻轻慢火煮，不时将羔羊轻拍，以防止粘贴并换成一半的勺子位置，直到羔羊非常嫩，切成薄片的洋葱柔软，2至2-1/2小时。在烹饪过程中，在必要时淋上几勺水，以使酱汁松动，或在烹饪结束时取出盖子，以蒸发和加增酱汁，如果酱汁含水。
• 用芝麻籽装饰并食用。