杰夫·克勒

指南
加泰罗尼亚美食:如何用Cassola烹饪

去了解一下加泰罗尼亚乡村风味浓郁的炖菜。
配方
罗梅斯科酱海鲜

在加泰罗尼亚，大蒜romesco酱是最著名的烤calçots(肥葱)或蜗牛的佐料，但它也很适合与海鲜搭配。与它同名的辣椒是romesco…
配方
加泰罗尼亚炖兔子

精瘦、口味清淡的兔肉与西红柿、胡萝卜、杏仁和大蒜一起在加泰罗尼亚的卡索拉(或西班牙语的cazuela)中慢炖，非常美味。加一块兔子的肝…
配方
加泰罗尼亚炖羊肉配土豆和绿橄榄

在这道丰盛的菜肴中，橄榄提供了一种咸的对比，丰富，柔软的羊肉片。土豆中的淀粉使炖肉变稠。带骨羊肉片是传统做法，但没有骨头……
文章
如何制作Tagines

学习用与摩洛哥同名的陶制器皿制作这些标志性的摩洛哥炖菜。
配方
香浓的鱼炖锅配柠檬，橄榄和蔬菜

摩洛哥厨师的传统做法是在新鲜蔬菜的基础上制作美味的鱼炖锅。因为蔬菜比鱼要花更长的时间来烹饪，看看……
配方
甜鸡肉炖锅配杏子和焦糖核桃

这款塔吉锅是非斯甜鸡肉塔吉锅的完美典范，是甜与咸的完美结合，杏仁耐嚼的质地和甜挞的味道抵消了……
配方
羊肉炖锅配肉桂洋葱和番茄

这个塔锅来自高阿特拉斯山脉的西部丘陵地带。在那里，年轻的柏柏尔厨师哈比巴·艾里希(Habiba Irich)给我做了一个类似于这个的炖锅，它令人难以忘怀……