准备

准备和煮羊羔

• In a large non-reactive dish, mix 2 Tbs. oil with the wine, mustard, garlic, tarragon, 2 Tbs. salt, and 1 tsp. black pepper. Add the lamb and coat with the marinade, cover, and refrigerate, flipping occasionally, for at least 8 hours and up to a day.
• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热到450°F。将羔羊放在大型切菜板上，并切掉所有脂肪斑块。将羔羊放在一个大烤盘中。用剩余的TB刷刷。油，撒上胡椒粉。
• 烤羔羊，直到上面开始变成棕色，12至15分钟。将烤箱的热量降低至325°F，然后烘烤，直到将较厚的温度计插入羔羊寄存器的较厚部分135°F，中等稀有，30至35分钟。将羔羊转移到切菜板上，用箔纸，静置10分钟。

做酱

• 在中等火的中型锅中，用大蒜搅拌加热油，直到大蒜稳步嘶嘶作响，然后开始在边缘变成金色，约2分钟。从火上取出，加入3/4杯水和醋。在糖中搅拌直至溶解。搅拌1/2茶匙。胡椒。如果需要，酱油，盐和胡椒粉的味道调味并调味。在羊羔烤的同时坐在室温下。

To serve

• 食用前，将薄荷搅拌到酱汁中。将羊肉切成薄片，并在侧面与薄荷酱一起食用。