屈服：5-1/2至6杯
这款金色的果酱就在烤面包上的家中，但它也被神圣的酸奶搅拌或在椰子冰淇淋上散发出来。查找果胶在哪里出售罐装罐头（尝试超市或五金店）或在线canningpantry.com。
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- 1-1/2至2磅柠檬（6至8个培养基）
- 1/2杯切碎的新鲜生姜
- 一个1-3/4 -oz。包装果胶粉
- 6-1/2杯砂糖
营养信息
- 营养样本量每1TB。
- 卡路里（KCAL）：60
- 脂肪卡路里（kcal）：0
- 脂肪（g）：0
- 饱和脂肪（G）：0
- 多不饱和脂肪（G）：0
- 单不饱和脂肪（G）：0
- 胆固醇（mg）：0
- 钠（mg）：0
- 碳水化合物（G）：15
- 纤维（g）：0
- 蛋白质（G）：0
准备
用蔬菜去皮从柠檬中剥离皮，避免尽可能多的白髓。将热情的条切成薄片，切成一个角度，将大约1/16英寸宽x 1英寸长的条带成1英寸长的条带 - 您需要1杯皮条带。将皮将其放在4夸脱（或更大的）锅中。
修剪从包裹的柠檬中揭开肉的末端。切菜板上的一侧向下切开一侧，将髓的髓剪掉，一直掉下柠檬，然后丢弃髓。纵向柠檬四分之一，然后去除任何可见的膜和种子。将楔子切成1/4英寸厚的楔子 - 您需要大约1-1/2杯。
将切成薄片的柠檬，姜和2杯水加入柠檬皮。用中高温煮沸，调节热量以保持火煮，然后煮至皮柔软，膜开始分解6至8分钟。
将果胶搅拌到混合物中。将热量提高到高，加糖并煮沸，不断搅拌以使团块光滑。猛烈煮沸1分钟，不断搅拌（如果燃烧器威胁要沸腾的话，请暂时将锅从燃烧器上移出）。将锅从火上取下，静置不受干扰5分钟。
掠过任何泡沫并从果酱表面播种。轻轻搅拌以重新分配固体。将果酱转移到耐热存储容器中，使其冷却至室温，然后冷藏长达1个月。
对于在室温下较长的存储空间，可以果酱。请参阅下面的罐头说明。
可以是果酱：
将热果酱转移到清洁热罐头罐中，在每个罐子中留出1/2英寸的顶空，然后用纸巾擦拭边缘。紧紧拧紧盖子。
将罐子放入装有架子插入物的大锅中。水应至少覆盖2英寸。将罐子返回到水罐中，并确保水覆盖至少2英寸。煮沸，盖上10分钟。用钳子去除罐子；让他们在柜台上不受干扰地冷却。当罐子凉爽时，您应该听到弹出的声音，表明真空密封件已经起作用。
评论
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评论（7个评论）
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finecookingsc|12/15/2017我昨天做了。太神奇了！味道新鲜，干净且明亮。我确实接受了另一位审稿人的建议，并将糖减少到约4 1/2至5杯，然后用1/4杯切碎的生姜而不是1/2杯。这是完美的柠檬阳光！今天早上，我在热茶中放了一茶匙，很可爱！准备时间花了一些时间，但是在此之后使它快速进行。果酱不是很坚定，而是一个宽松的版本，我比更坚固的果酱更喜欢。我将罐子作为礼物给我的柠檬和姜的朋友！！
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Mamak2014|2015年3月6日
一位同事给了我们一些迈耶柠檬，所以我偶然发现了这个食谱，以此作为使用它们的一种方式。可口的！！！我只有5°C的糖，似乎有很多食谱 - 我很高兴我没有全部添加。我的果酱以适量的甜味出来了。生姜的味道是一个很好的添加。我会通过相同的调整再次进行。
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唐斯贝姆|2014年2月10日
这很容易制作，更容易吃。花了一些时间来准备柠檬（Zest，Pith，除去种子并切碎柠檬）。晚餐时用面包卷。
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Anncolorado|2011年5月24日
在我的姨妈给我一罐她种的柠檬罐之后，我受到柠檬果酱的启发，这些柠檬味像纯阳光一样。幸运的是，她也和我们一起寄了一袋柠檬。我喜欢糖果，但只有当它们的味道像纯糖以外的其他东西时。我几乎总是减少任何食谱中的糖分。我应该。就像柠檬般的简单糖浆。余味不是一个令人愉悦的柠檬味，它是白糖。我可能会再次做到这一点，但会发生严重的改变。不幸的是，她寄给我们的所有好柠檬现在都消失了。
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