准备

列出成分:betway电子竞技俱乐部

• 开始前至少4小时，把奶油芝士、鸡蛋和酸奶油放在厨房的柜台上，因为在搅拌面糊之前，配料必须要在室温下。betway电子竞技俱乐部

使地壳:

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到350华氏度。在一个中等大小的碗中，混合全麦饼干屑和糖。搅拌5磅。融化黄油，直到面包屑均匀湿润。把面包屑倒进一个9英寸深约2-1/2英寸的烤盘里，把它们牢牢地压在底部和半边。烤5到7分钟，直到面包皮有香味，摸起来有点暖和;如果面包皮开始变得金黄就可以了，但不能太过金黄。当你准备芝士蛋糕面糊时，让平底锅在架子上冷却。

做芝士蛋糕面糊:

• 用带搅桨装置的搅拌器，将奶油芝士和糖以中低速度搅拌，直到混合物变得光滑，有点蓬松，大约需要2分钟。用低速打入面粉。一次一个，低速打入鸡蛋，加入鸡蛋后搅拌15到20秒，直到完全融入，每次都要刮一下碗。不要overbeat。加入酸奶油，柠檬汁和香草。以低速打至充分结合，约30秒。面糊应该是光滑的，并具有厚奶昔的稠度。

在水盆里烤蛋糕:

• 用两张特别宽(18英寸)的重型铝箔紧紧包裹锅子的外面，使其防水。在锅内边缘刷上一层剩余的1茶匙。融化的黄油，小心不要弄乱了面包皮。
  

• 将面糊倒入准备好的脆皮中;它应该完全盖住锅皮，离锅边不到1/2英寸。把烤盘放在烤盘里，小心地往烤盘里倒热水，直到水达到烤盘一半的高度。烤在350°F,没有为第一个小时打开烤箱门,直到顶部的蛋糕是金黄色,不摇摆在中间当锅推动(有点摇晃很好),约1小时10分钟到1个小时15分钟。(中间的芝士蛋糕会感伤的;别担心，它会在冷却时凝固。)

让蛋糕冷却:

• 把奶酪蛋糕锅从水盆里拿出来，拿掉铝箔包装(你可能需要多一双手)，把锅放在铁架上。用薄刃的刀绕着锅的内圈，把芝士蛋糕从锅边取出来。让蛋糕在架子上冷却，直到稍微暖和。
• 冷藏至少8小时或过夜。芝士蛋糕在冷却过程中会变硬。

芝士蛋糕的角色:

• 再用薄刃的刀绕着锅的内缘动一遍——注意不要弄乱了外壳——把冷冻的芝士蛋糕弄松。打开模具，移开模具侧面，然后用宽铲将蛋糕转移到盘子上。
• 在上菜之前，用一个漏勺把蔓越莓从糖浆中舀出来，让它们稍微沥干，然后再把它们舀到蛋糕上。(把剩下的糖浆留着浇在香草冰淇淋上，或者和苏打水混合做成蔓越莓喷雾。)
• 切片前，将薄刃长刀放在热水中冲洗。在切片之间擦拭刀片，如果需要，再次用热水冲洗。
• 包装好并冷藏，顶部的芝士蛋糕可以保存一周。