准备

• 将烤箱加热到250°F。将玉米饼包裹在铝箔中，并在烤箱中加热。

  同时，在一个小碗中，用1汤匙将西红柿扔掉。酸橙汁，约1-1/2汤匙。香菜和大量的盐。搁置。

  如果使用pepitas，请加热1 TBS。用中火在12英寸的煎锅中的橄榄油和pepitas的摄入量。煮，经常搅拌，直到膨化，有些是金黄色，1至2分钟。用开槽的勺子将pepitas转移到衬有纸巾的盘子上。撒上大量的盐和扔。

  将锅放回中火。添加剩余的1汤匙。橄榄油。（或者如果不使用pepitas，请加热2汤匙。用中火加油。）加入果皮，阿多博酱和小茴香。搅拌以将其混合到油中，然后加入豆类和2汤匙。水到锅中，搅拌以混合。慢火煮至温暖，大约2分钟。将热量降低到低。用叉子将约一半的豆子捣碎。加入切达干酪和剩余的2-1/2 TBS。 cilantro and 1 Tbs. lime juice. Season to taste with salt. If the beans seem too thick, add a tablespoon or two of water to thin to a soft, spreadable consistency.

  一次与一只玉米饼一起工作，沿着玉米饼的底部散布约1/4的豆子。顶上菠菜的1/4，撒上约1/4的西红柿和pepitas（如果使用）。如果愿意，请在顶部加一点酸橙汁和酸奶油。将底部边缘折叠在馅料上，折叠在侧面，然后向上卷起墨西哥卷饼。

服务香菜石灰鳄梨酱加上玉米饼片或新鲜蔬菜，可浸入。并做一个令人耳目一新的投手西瓜阿瓜弗雷斯卡喝。