准备

• 将红薯、芹菜根和芜菁放入一个6夸脱的锅中，加入4-1/2杯水和1茶匙。盐。中高火煮沸;然后调低火煮至完全变软，大约40分钟。
• 同时，加热2 tb。将橄榄油倒入12英寸的不粘锅中，中火加热。加入洋葱和1/4茶匙。盐;烹饪，经常搅拌，直到刚刚开始上色，大约5分钟。加入百里香，调小火，盖上盖子。烹饪，偶尔搅拌，直到变软，变成琥珀色，大约20分钟。加入雪利酒或马萨拉酒，慢炖1到2分钟，直到液体被吸收。
• 加入洋葱，4-1/2杯汤，肉豆蔻，多香果和辣椒。炖5分钟，然后加入剩余的1tbs。橄榄油。让稍微冷却。分批搅拌，在搅拌机里搅拌。用盐和辣椒调味。如果太浓了，把剩下的肉汤加进去。
• 如有必要，将汤重新加热。舀入碗中，在每个盘子上淋些橄榄油。

提前做出提示

汤可能要提前三天做好，然后冷藏;在食用前稍微加热一下。你也可以将汤冷冻1个月。