准备

• 把奶油量到液体量杯里。将1/2杯水放入一个小而重的平底锅中，锅的边沿要很陡(至少4英寸)。加入糖，搅拌锅使其湿润。盖上盖子，用中火煮开，偶尔旋转平底锅，直到糖溶解，大约1分钟。把火调到高火，煮3到7分钟，直到糖开始变成浅棕色。打开锅盖，继续煮，不时地搅拌锅，直到糖变成暗琥珀色，大约需要2到4分钟。立即把锅从火上拿开，慢慢地，非常小心地拌入浓奶油;它会冒泡并飞溅。继续搅拌，直到酱汁变滑。

  将焦糖倒入一个小的耐热碗中，让它稍微冷却。加入浓咖啡和Kahlúa(如果使用的话)。

  食用方法:如果焦糖是冷的，或者坐着后变稠了，用小火慢慢加热。将一两勺冰淇淋放入六个单独的杯子或盘子中。在上面淋上一些焦糖，如果需要的话，再撒上一勺浓咖啡。

提前做出提示

你可以提前一周做好焦糖酱，然后冷藏;它可能会分开，所以在食用前轻轻加热酱汁，搅拌混合。