准备

• 在一个中等大小的平底锅里，加热奶油、牛奶和压碎的咖啡豆，直到煮沸。从火上移开，静置至少1小时，让豆子充分入味。在一个中等大小的碗里，把蛋黄和糖打匀。将奶油混合物倒入蛋黄中，搅拌至完全混合。把混合物放回平底锅，用中火煮，不断搅拌，直到它稍微变稠，足以覆盖木勺背面。将蛋奶沙司用细网眼筛过滤后冷藏。按照制造商的说明将冰淇淋放入冰淇淋机中冷冻。当冰淇淋被冻住但还是软的时候，把它移到一个不锈钢碗里，用刮刀把它搅碎。用保鲜膜把冰淇淋裹紧，然后冷冻。如果你喜欢，可以在上桌时用剩下的脆片装饰。