Yield:制作8杯；足够浓密的霜冻一个8或9英寸的三层蛋糕
大胆而不是太甜，这可能会成为您最喜欢的新糖霜。将其与非常香草层蛋糕or your favorite layer cake.
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- 3杯砂糖
- 3盎司。（2/3杯）未漂白的通用面粉
- 3杯全牛奶
- 2/3杯重奶油
- 1-1/2 TBS。香草酱或纯香草提取物
- 24盎司。（3杯）冷的无盐黄油，切成1/2英寸的碎片
营养信息
- 卡路里（KCAL）：540
- 脂肪卡路里（KCAL）：350
- 脂肪（G）：40
- Saturated Fat (g): 25
- Polyunsaturated Fat (g): 1.5
- Monounsaturated Fat (g): 10
- 胆固醇（MG）：110
- 钠（MG）：30
- 碳水化合物（G）：45
- 纤维（g）：0
- Sugar (g): 41
- Protein (g): 3
准备
- 在一个小碗中，将糖和面粉搅拌，分解任何面粉。
- 在4夸脱的重型锅中，将牛奶和奶油煮沸，用中火煮沸。将其降低至中低，并稍微搅拌一下，然后稍微搅拌一下。将热量增加到中等，将混合物煮沸，煮熟，经常搅拌，直到增稠到类似布丁的稠度，10至11分钟。
- 通过中间筛子过滤到装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。高速搅拌直至冷却，7至8分钟。减少到低并添加香草。
- 一次加入几块黄油，在添加大多数黄油后，将速度提高到中等。将所有黄油掺入后停止混合器；糖霜看起来很粗糙。让它在室温下至少2小时，直至过夜。
- 用搅拌器的附件，以中高速搅打糖霜以乳化并掺入空气；这将需要长达20分钟。糖霜应该变得更加苍白和浓郁。如果太软，将碗放在冰箱中稍微冷却，然后再次打。如果太牢固，将碗放在一锅沸腾的水上，然后跳动直至散开。如果在糖霜过程中的任何时刻看起来都破了，只需重新旋转即可。您不能超越它。
- 使用我们非常香草蛋糕or on your favorite 8- or 9-inch triple-layer cake.
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评论
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评论(6 reviews)
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SikaB|06/01/2022从现在开始，我将使用这种糖霜作为我的首选奶油糖霜。糖霜是挑剔的，需要永远制作，但这是非常值得的。它不太甜，轻便而蓬松。起初，我以为它会太柔软而无法管道，但是它的形状完美地保持 - 完美的酥脆边缘。我所有的同事都喜欢它。太棒了。
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thebusychef|2019年11月30日我第一次用面粉牛奶料制作奶油糖霜。
它很美味，很容易制作。确实需要一些时间，因此请提前计划。我将保留以后烘烤的食谱。 -
道恩贝克|2018年10月5日
决定尝试此操作，因为我真的不喜欢传统的糖霜。这是我从小就第一次吃冰淇淋……最后，糖霜并不是太甜了！很高兴。
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