准备

做蛋糕:

• 将烤架放在烤箱中央，将烤箱加热到350华氏度。在两个9英寸圆形蛋糕盘的底部和四周涂上油脂。在平底锅底部铺上羊皮纸，在边上撒上少许面粉，把多余的面粉敲出来。
• 将低粉，烤粉和盐过筛到纸盘或一个中等大小的碗中。在一个大碗里，用带有搅拌桨的搅拌器(或手摇电动搅拌器)以中速搅拌黄油，搅拌1分钟，直到变光滑。加入1-1/2杯糖和香草豆种子或提取物。继续搅拌2分钟，直到完全混合并变得蓬松。如果需要，停下来刮碗。用低速，一次加入三分之一的干原料，每次交替加入半杯牛奶，从面粉开始到结束。betway电子竞技俱乐部最后一次加入后，刮碗，搅拌约30秒，使面糊充分混合。
• 在一个中等大小的碗中，用电动搅拌机(配备打蛋器的立式搅拌机或手持式搅拌机)中高速搅拌蛋清，直到形成柔软的山峰。将速度提高到最高，然后逐渐加入剩下的1/4杯糖。继续搅拌，直到白色形成中等强度的峰状。用橡胶抹刀，舀起大约四分之一的蛋白，轻轻地搅拌到蛋糕糊中，使其变亮。轻轻加入剩下的蛋清，直到完全混合。
• 将面糊均匀地刮入准备好的平底锅中。烤直到顶部浅棕色和牙签或蛋糕试验机插入蛋糕的中心出来干净,大约30分钟。把锅架,让冷却15分钟。运行一个刀蛋糕和潘放松每一个蛋糕。把这几层倒在架子上，拿起平底锅，剥开羊皮纸。让完全冷却。

结霜:

• 在一个中等大小的碗中，混合马斯卡彭奶酪，奶油，糖，香草种子或提取物，和盐。用电动搅拌器，低速打至几乎均匀，用时30到60秒。将搅拌速度提高到中高，搅拌至混合物变稠并保持稳定的峰值，再搅拌30到60秒。不要用力过猛，否则糖霜会看起来有点颗粒状。

组装蛋糕:

• 用你的手轻轻刷掉蛋糕层上多余的碎屑。把一层蛋糕，上面朝下，放在一个平的盘子上。为了防止盘子被弄脏，在蛋糕底部放上一小条锡箔或羊皮纸，盖住盘子。用金属铲或餐刀的后缘，将大约2杯的糖霜均匀地涂在蛋糕层上。把大约一半的浆果放在一层糖霜上，但在蛋糕边缘留下半英寸的空间。把第二层蛋糕，顶部朝下，放在糖霜上面。确保两边对齐，然后轻轻按压图层。在整个蛋糕上涂上一层薄薄的糖霜，把散落的碎屑封住。在冰箱里冷却5分钟。把剩下的糖霜涂在蛋糕的顶部和边缘，在顶部留下许多漩涡和峰状。用剩下的浆果装饰顶部。 Carefully remove the foil or parchment strips from under the cake. Refrigerate the cake for 4 hours or up to two days. To keep the fruit looking fresh, cover the cake loosely with plastic after it has chilled for 1 hour.

  
  把一半的浆果放在糖霜上;用任何不完美的浆果来做这一层。