准备

• 在一个中等大小的碗中，搅拌面粉和盐。在中间打个井，倒入水和油。用你的手指，把面粉从两边拉进来，把混合物揉成黏糊糊的面团。将面团倒在撒有面粉的面上揉，必要时加入更多的面粉以防粘糊，直到面团光滑有弹性，约3分钟。将其倒入搅拌碗中，淋上少许油，搅拌均匀。用保鲜膜包裹面团，在室温下放置4小时或冷藏过夜。
• 在撒过面粉的表面上，将面团分成6等份(每一份约2盎司)。把每一块都卷成一个球。用干净的厨房毛巾盖住面团球，在室温下静置15分钟。
• 切七张10英寸的羊皮纸。在撒满面粉的表面上用擀面杖将小球擀成9英寸厚的圆形，在需要的时候加一些面粉以防粘住。(如果面团不能滚动，让它再静置15分钟。)把圆铺在羊皮纸之间。
• 用中火加热11- 12英寸的不粘锅或铸铁煎锅。在煎锅里涂上少许油。将面团从羊皮纸上剥下来，放入煎锅中，如果需要的话，小心地用指尖将面团平铺。煮大约2分钟，直到表面呈淡金黄色，有点蓬松。用你的手指或抹刀，翻炒，直到另一面的斑点变成淡金色，1到2分钟。转移到盘子上。对剩下的面团重复这一步骤，把烤好的面饼叠在一起，这样可以稍微蒸一下，保持温度。

提前做出提示

如果不能立即使用，将温暖的尤夫卡转移到一个大拉链的塑料袋，关闭它，并在室温下储存一夜。你也可以将yufka冷冻2周。使用前在煎锅中用中火加热。