准备

• 将烤箱加热到425°F。细磨碎1茶匙。橙皮。一起搅拌皮，油，1茶匙。盐和辣椒片中的小碗。
• 在大框烤盘的一端，将1汤匙扔掉。土豆，洋葱和1个小树枝迷迭香的油混合物；将洋葱分成环，并尽可能多地将洋葱和土豆散布成单层。在烤盘的另一端，将鸡皮侧面排列，然后用剩余的油混合物刷鸡大腿的顶部。将剩余的迷迭香小树枝塞在几个大腿之间，并用盐轻轻撒上大腿和蔬菜。
• 烤20分钟。大骂鸡锅drippings using a brush and stir the potatoes and onions. Continue to roast, basting and stirring every 10 min., until the chicken skin looks crisp and golden and the potatoes are lightly browned in spots, about 30 min. more.
• 同时，用锋利的刀将橙子剥离，确保您卸下了髓和膜。横向切成大约1/2英寸的圆圈，然后切成大约1/2英寸的碎片，丢弃任何厚的中心膜。转移到一个小碗中，搅拌1/4茶匙。切碎的迷迭香。
• 鸡肉完成后，从锅中取出迷迭香小树枝并丢弃。搅拌土豆和洋葱，用开槽的勺子将其转移到一个碗中，然后搅拌剩余的1/2茶匙。切碎的迷迭香。炸鸡，用钳子将其转移到盘子上，上面放上橙色混合物，然后热食。

尝试来自俄勒冈州或加利福尼亚州的年轻，果味黑皮诺。不错的选择包括俄勒冈州的2002 Chehalem“三个葡萄园”或2003年的Hahn Estates Pinot，Monterey（14美元）。