它是什么?

橙子是一种柑橘类水果，生长在温暖、阳光充足的气候条件下(美国的亚利桑那州、佛罗里达州、德克萨斯州和加利福尼亚州)。肚脐;和血橙．然后是所有的亲戚:桔子，以松散、易剥的皮和花的味道(橘子是桔子的一种)而闻名;寺庙橙子和小柑橘(橙子和橘子的杂交品种);橘子(桔子、橙子和葡萄柚的杂交品种)。苦橙，比如塞维利亚，因为太苦而不能直接吃，所以被用来做橘子酱;它们的果皮可以用来制作糖果，它们的精油可以用来调味食物和酒，比如库拉索酒。几乎水果的每个部分都可以在厨房里使用:果肉、汁液和芳香的果皮。只有它的凹处和皮肤和肉之间的白色海绵髓是没用的。

厨房数学:

1中= 6 ~ 7 Tbs。果汁和大约两磅。用锉刀轻轻磨碎的甜饼皮

如何选择:

作为一名厨师，你需要知道的是:瓦伦西亚橙子是很好的通用橙子，因为它们多汁，味道好，皮、肉和汁的颜色又深又好。血橙为沙拉或其他菜肴增添了异国情调。它们没有肚脐和瓦伦西亚那么酸，这让它们看起来更甜。肚脐的果肉和汁液很美味，但暴露在空气中会变苦，所以最好直接吃，或剥完皮后马上上菜。被贴上“橙汁”标签的水果能产生大量的汁，味道鲜美，但当它们被切片时，往往是多籽、多汁、凌乱的。在美国，桔子在冬季时令。选择那些相对于体型来说比较重的(这表明它们多汁)，而且表皮不会松。

如何准备:

橘子皮可以为菜肴增添花香和柑橘味，也可以用刨丝器、削皮器或橙子皮器去除。在削皮或榨汁之前先将水果剥皮。

如何存储:

橙子在室温下可以保存几天，但如果冷藏，保质期更长，味道更好。

交叉引用

脐橙;血橙

食谱

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  Mango-Pineapple奶昔碗

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