准备

做慕斯

• 将过滤器放在碗上，并用两层湿奶酪或纸巾将滤网放在碗上，允许几英寸的悬垂。在酸奶中汤匙，盖上奶酪塞悬垂或其他纸巾，冷藏直至浓稠，奶油状，并减少一半，3至4个小时。
• 在一个小煎锅中，将蜂蜜结合在一起，2汤匙。水和1/8茶匙。盐。用削皮刀的尖端，纵向将香草豆拆分，然后将种子刮入煎锅中。也加豆。用中火煮沸，不断搅拌直至蜂蜜融化。剧烈煮一分钟，旋转煎锅，然后从火上移开。冷却到室温，约15分钟。除去香草豆。
• 在装有搅拌附件或使用手动搅拌机的立式搅拌机中，将奶油搅打成软峰。加入酸奶，继续在中等高中鞭打直至非常厚，约1分钟。混合器运行后，将冷却的糖浆慢慢倒入碗的侧面。鞭打2分钟，以结合充足的空气。慕斯将非常蓬松，但不会保持牢固的峰值。
• 在4个甜点眼镜或小碗中分开。盖上并冷却至非常冷，2至4小时。

制作香脂浆果

• 在一个小锅中，将香醋，蜂蜜和1/4茶匙混合。胡椒。用中火放置。煮沸，在第一分钟搅拌以溶解蜂蜜。继续煮沸，旋转锅，直到糖浆降低至1至2 tbs。，3至4分钟。它会非常厚和粘。刮在浆果上，轻轻搅拌以涂上涂层。

集合

• 将香脂浆果划分为慕斯眼镜。用碎的amaretti cookie装饰每份食物。