准备

• 将面粉，发酵粉和盐搅拌均匀。
• 在装有桨叶附件的立式搅拌机中（或在带有手持电动搅拌机的大型搅拌碗中），以中等速度将黄油和糖打成3至4分钟。根据需要用橡胶刮刀刮下碗和搅拌器。
• 加入鸡蛋和香草，继续混合直至充分混合，约1分钟。将速度降低到低，加入面粉混合物，然后混合直至充分混合，大约1分钟。
• 将面团分为三分，然后将每一块形成一个5英寸的正方形。用塑料包裹并冷却直至牢固，大约30分钟。使用滚动销，在2片羊皮纸之间滚动一个面团正方形，至约1/8英寸厚和11英寸平方。将面团和羊皮纸滑到饼干板上并冷藏；重复剩下的面团，将夹在羊皮纸上的正方形堆叠在一个饼干纸上，然后冷藏直到非常牢固，大约45分钟。
• 位于烤箱上部和下三分之一中的架子，然后将烤箱加热至350°F。第2行或更多的饼干纸，带有羊皮纸或不粘烤衬里。
• 一次与一个平方的面团一起工作，取出顶部的羊皮纸，并用面粉饼干切割形状。将它们分开在准备好的床单上。冻结直到非常牢固，大约20分钟。
• 一次烘烤两张纸，旋转并切换其位置，直到饼干的边缘和底部变成金色（或巧克力饼干的深棕色），约11分钟。同时，将面团碎片压在一起，重新滚动，冷却并切割更多的形状；冻结。重复直到使用所有面团。让饼干在电线架上冷却约5分钟，然后转移到架子上以完全冷却。
• 食用，装饰或冷冻饼干。

提前提示

您可以冷藏铺有塑料的面团，最多包裹3天，或冷冻长达1个月。在室温下融化10至15分钟，然后切出形状。

烘烤，未装饰的饼干可以在密封的容器中冷冻长达1个月；装饰前在冰箱中解冻。

装饰的饼干可以在室温下保持长达3天。

咖啡面团：溶解1汤匙。在加入鸡蛋之前，在香草酱中立即浓缩咖啡或咖啡颗粒。

杏仁面团：将香草酱或提取物减少至1茶匙。添加1/2茶匙。纯杏仁提取物和1/3杯（1-1/2盎司）用鸡蛋切碎的烤杏仁。

巧克力面团：将面粉降低到6-3/4盎司。（1-1/2杯）并加入2盎司。（1/2杯）未加糖的天然可可粉，如果块状，则将其筛成面粉混合物。将糖增加到1-1/4杯。

柠檬面团：将香草酱或提取物减少至1茶匙。加入1-1/2 TBS。用鸡蛋细磨碎了柠檬皮。

薄荷面团：将香草酱或提取物减少至1茶匙。添加1/4茶匙。薄荷与鸡蛋提取。

橙色面团：将香草酱或提取物减少至1茶匙。加2汤匙。用鸡蛋细磨碎的橙色皮。

香料面团：加入1-3/4茶匙。地面肉桂，3/4茶匙。地面生姜，1/8茶匙。地面肉豆蔻，然后将一小撮黑胡椒粉磨成面粉混合物。按照指示使用香草。