许多豆汤都有一碗燕麦片的所有微妙之处：令人满意，但是整个碗都要努力，可以证明一项艰巨的任务。我最喜欢的豆汤更轻。味道和质地层取代了浓密的尼斯肉汤。他们也不是挑剔。我不会将厨房橱柜倒入这些汤中；相反，我允许一些强烈的口味引导。尽管这些汤很快就放在一起，但烹饪却有些慢。但是，如果您像我一样，您不会介意在寒冷的冬天，用温暖的厨房温暖地煮一壶汤。
味道更深的四个技巧，更好的质感
我使用至少一种浓烈的风味来振作每种汤中的豆类。腌制的猪肉，例如小扁豆汤中的培根或鹰嘴豆汤中的香肠，不仅会增加咸味，而且还可以切入豆类的淀粉状。在将蔬菜搅拌成矿物质之前，烘烤蔬菜会增加额外的风味。像迷迭香这样的泥土草药，使白豆汤更有趣。
要在这些汤中添加质地和紧缩，我搅拌或撒在烹饪结束时的面包片，炸培根或新鲜草药等装饰中。这是一个使汤有些复杂的技巧。您还可以通过将一些或全部豆类果酱泥控制汤的质地。将一部分汤制成果酱，可以使其有些实质，同时将其完全使其具有光滑，优雅的边缘。
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