准备

煮豆子：

• 用奶酪块包裹贝叶，大蒜和百里香，并用麻线领带。将鹰嘴豆放入一个大锅中，然后用水覆盖2英寸（约2夸脱）。加入草药捆和盐。用高火煮沸。Lower the heat to maintain a very gentle simmer, cover, and cook until the chickpeas are tender (try biting into one) but not splitting and falling apart, about 2 hours (check occasionally to be sure the chickpeas aren’t boiling and are covered with liquid; add water if needed). Discard the herb bundle. Set aside the chickpeas and their cooking liquid.

做汤：

• 加热1-1/2 TBS。大锅中的油在中火中持续30秒。加入洋葱，胡萝卜和芹菜，加盐调味，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并开始变成褐色，约7分钟。加入大蒜，煮30秒，搅拌。加入鹰嘴豆及其烹饪液（应该有大约4杯；如果没有的话，将更多的水等于此量）和一半的百里香。用盐和胡椒粉调味。煮沸，将热量减少到裸露的小火锅中，然后煮30分钟，以使鹰嘴豆变软一点，但不要分解。在批处理中工作，将鹰嘴豆和肉汤在搅拌机中工作。将切屑的汤放回锅中，搅拌奶油，醋和剩余的百里香，并在低火上保持温暖，偶尔搅拌以防止灼热。品尝盐，胡椒和醋。
• 用中高温设置大煎锅1分钟。在其余的1-1/2 TBS中煮香肠。油直到变成棕色，大约8分钟；如果热量开始燃烧，请减少热量。带着开槽的勺子。将香肠的一半转移到衬有纸巾的盘子上，然后将其余的搅拌入汤中。如果您愿意，请从香肠保留食用油。
• 将汤绑在浅碗中。撒上香肠，散布着细香葱，如果愿意的话，淋上了一点点保留的香肠油。立即服务。